食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒盐里脊的做法步骤
- 1里脊肉冻一下，切片。其实不用冻，我是头天买的。
- 2每一片用刀背拍松，改成两片。
- 3里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。
- 4碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。
- 5锅内放入花生油，小火烧热。
- 6腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
- 7油3成热就可放入小火炸制。
- 8里脊基本定型，捞出。
- 9大火复炸一次。
- 10捞出控油，沾买的椒盐吃即可。
小窍门
炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 鲁菜 朋友聚餐 午餐 晚餐