“在中学时期，跟着学校宣传队，去厦门的一个小鱼村演出，演出完，鱼民煮晚饭给我们吃----带鱼煮面条。这是我第一次吃鱼煮面条。
后来吃的“软溜草鱼片”，其实也就是鱼肉拌面条。因为加了香菇青椒，味道更香了。
软溜草鱼片---很典型的闽菜，亦菜亦饭，好吃！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
软溜草鱼片的做法步骤
- 1准备食才鱼块去鳞，洗净。香菇用温水泡好。青椒洗净。
- 2青椒去籽切丁。香菇切丁.草鱼去骨头片成薄片，用盐，料酒拌匀。
- 3面条放开水煮熟，凉凉，用麻油，盐，搅拌好，摊在大盘。
- 4锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。
- 5把鱼片摆在面条上，撒上胡椒粉。
- 6锅里放油，入葱、蒜、香菇煸炒。
- 7放入青椒，剁椒煸炒。
- 8放料酒，鲜抽、盐，糖、醋、胡椒粉、麻油，鸡精，再用水淀粉勾芡。
- 9浇在鱼上即可。
小窍门
1.烫鱼片的水放些料酒，姜，可以去腥。2.鱼片切的薄用烫的方法，如果切的厚，就放锅里煮3分钟。
3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 秋季食谱 小满 午餐 晚餐