食材明细
- 超辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
南昌风味剁椒的做法步骤
- 1小米椒洗净。
- 2擦干水，晾干。
- 3切碎。
- 4大蒜去皮切成细末。
- 5将蒜末与辣椒末混合，拌匀。
- 6放40克盐，大概是两汤匙。
- 7再放10克鸡精（也可不放），拌匀。
- 8放20毫升香油。
- 9再放2大勺高度数白酒。
- 10装在干净、干燥的容器中，不要全部塞满，要留一点一点空间，最后封口前要在表面再撒一层盐，浇一层香油和白酒（各种大概1小勺的量，1小勺7.5ml）。
- 11封好的剁椒放在室内阴凉通风处放置半天，然后放入冰箱，2-3天后就可以拿出来食用了！