食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
川北凉粉的做法步骤
- 1取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
- 2倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
- 3当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。
- 4直至淀粉全部变透明时，关火。
- 5再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
- 6淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
- 7将成型的凉粉倒扣，切成细条。
- 8将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。
- 9将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
- 10将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。