“最近返乡扫墓，除了自家亲戚间聚餐，许久不见的好友也纷纷邀请斟酌一番，天天酒肉自然不在话下。结束清明之行后第一个念头就是要清理肠胃，没来得及到菜市逛逛，将就家中留存的一点东西，就来个百合炒木耳吧。
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，对于人体具有良好的养心安神、营养滋补之功效。木耳也是个好东西，有益气、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，富含多糖胶体，有良好的清滑作用，不但可以清胃涤肠，还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
百合、木耳两者结合，一黑一白，营养丰富，我也就此起名：养生黑白配。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
养生黑白配的做法步骤
- 1干木耳加温水、少量盐泡开后洗净，鲜百合洗净后掰片备用，猪肉切片加适量淀粉、生抽、姜末、料酒、盐、糖腌制备用。
- 2起锅后加适量油，烧热后加腌制好的肉片快速翻炒。
- 3肉片炒至8分熟时放入木耳，中火翻炒。
- 4大概一分钟后放入鲜百合片，继续翻炒。
- 5百合片稍有变色时放入适量盐、鸡精，起锅即可。
小窍门
1、洗木耳的时候用温水，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软，泡发过程中最好能换两至三次水，然后再加入少许淀粉，之后再轻轻揉搓，可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒；2、炒木耳时容易炸锅，可以选择在炒之前先将木耳焯水，再充分沥干水后炒起来就没那么容易炸锅了。