“春天来了，菜市场很多新鲜的竹笋卖，俺也叫不出是啥笋，好吃就行。
一问价钱，要两块半一斤，不知别的地方是不是那么贵。一根竹笋两斤多，剥开后少了一半都不止。
家里还有很多腊肉腊肠，我喜欢用它来炒笋。腊味的香渗透到竹笋里面，非常的好吃，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
春笋炒腊味的做法步骤
- 1将腊味切片。
- 2竹笋清洗一下。
- 3竹笋去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
- 4起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
- 5下竹笋一起翻炒1分钟。
- 6加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
- 7好了，装盘上桌。