食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱猪蹄的做法步骤
- 1将猪蹄用热水烫一下，用快刀刮一下猪蹄表面，再用长杆点火器稍微燎一下猪蹄。将猪蹄用刀切开，一分为二，用凉水泡一个小时。
- 2猪蹄冷水下锅加少许料酒大火煮开，小火在煮10分钟，撇去浮末，一定要多煮一会把浮沫尽量全撇干净，捞出后用清水冲洗一下，
- 3将洗净的猪蹄放入电压力锅内
- 4加入葱段姜片料酒生抽老抽白糖花椒八角桂皮香叶
- 5加入提前准备好的开水，刚好莫过猪蹄，
- 6选择蹄筋类开始
- 7大概一小时后保压放气完毕，用筷子可以将猪蹄轻松穿透，加少许盐，
- 8将猪蹄捞出，放凉后食用，汤汁也不要浪费了导入小盆里，几小时后即成为冻了，可以当老汤使用，也可以包灌汤包使用