“忽然对小方吐司情有独钟，用汤种法做了这个小吐司。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦汤种小方吐司的做法步骤
- 1先用小锅将30克面粉加适量水搅拌均匀，像勾芡一样，小火煮并不停搅动，直到呈糊状关火
- 2放凉后与除黄油外的全部原料混合
- 3略加搅拌
- 4用面包机进行第一次活面
- 5活好后再加黄油进行二次活面
- 6之后蒙上保鲜膜室温发酵
- 7这个季节约3个小时
- 8发好的面团放案板上松驰几分钟
- 9按压面团，挤出气体
- 10卷起
- 11吐司模具内刷食用油，将面包胚放入模具内
- 12二次发酵还是在室温下，用了约1个半小时
- 13165度烤了25分钟
- 14脱模，放晾
- 15晚上做的，第二天早上略有塌腰
- 16切片
- 17这个量的全麦粉做出的面包似乎还是偏细腻，全麦颗粒不那么明显，但能吃出来
- 18第三天再吃，依然很软