诗文
正宗肉夹馍 |
释义 |
“肉夹馍，陕西省有名的一道美食，这款是腊汁肉夹馍，香香的白吉饼夹上肉碎不知道有多好吃??，赶紧做起来吧！”
食材明细
正宗肉夹馍的做法步骤
-
1精五花肉洗净切成大约3厘米的段，如图
-
2坐锅倒水放入生姜片，大葱段，料酒开始焯一下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出，留一大碗肉汤备用
-
3另取一锅倒入油，油温微热放入香料，炒香香料
-
4倒入焯好的五花肉翻炒
-
5倒入葱姜蒜翻炒均匀
-
6倒入老抽，生抽，冰糖，玫瑰腐乳，料酒，还有肉汤一碗
-
7汤刚刚漫过肉就可以了，大火烧开，转小火开始炖肉。
-
8趁炖肉时间我们来和面，酵母用温水泄开，静置3分钟，面粉内加一勺油，开始和面。
-
9和好均匀的面团以后开始发酵，我是进烤箱发酵功能37度发酵35分钟，就可以了，白吉饼不需要发到2倍大，千万不要发至发泡
-
10趁发酵时间，我们看看锅里肉炖的怎么样了，肉炖至用筷子一扎能扎进去，就可以转大火收汤汁了。收好汤汁就关火先不要捞出
-
11面团发酵好以后，拿出排气，揉匀后分成等份，每个剂子揉匀滚圆盖上保鲜膜或湿毛巾。
-
12取一个剂子搓成粗条，如图
-
13用擀面杖擀成长圆片，如图
-
14如图这样对折长圆片
-
15从一端卷起
-
16收口处按到下面，正面朝上
-
17用手掌按扁
-
18用擀面棍擀成圆饼形，不要太薄，到时候不好夹肉，擀好的生坯松弛10分钟
-
1910分钟后，平底锅内放入生坯，切忌不要放油，开始烙饼??
-
20一面金黄，再翻面烙另一边。两面都烙好就可以出锅了。
-
21青尖椒如图那样割开，撕掉白色筋，喜欢吃辣的可以不撕，不能吃辣的就必须撕掉白筋，辣椒主要就是白筋辣
-
22这时候五花肉可以捞出，等稍凉
-
23剁碎五花肉跟青椒
-
24白吉饼从中间切开，就可以装肉碎跟青椒碎了
-
25配上白粥或米皮，太美味了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
小吃
老人
早餐
陕西菜
学生
|
