素材
平底锅煎鳕鱼排
- 2块鳕鱼排(合计450 g)
- 1/4 c. (59毫升)牛奶
- 1/2 c. (30克) 玉米粉
- 1汤匙 (4.7克)黑胡椒
- 1汤匙 (4.7克) 盐
- 2 汤匙 (30毫升) 蔬菜油
- 半个柠檬汁
- 4片香芹
煮鳕鱼排
- 2块鳕鱼排(合计450 g)
- 1 汤匙 (4.7 克) 黑胡椒
- 1 汤匙 (4.7 克) 盐
- 2 汤匙 (30 毫升) 融化的黄油
- 1 汤匙 (4.7 克) 辣椒粉
- 1 汤匙 (4.7 克) 莳萝叶
- 半个柠檬汁
- 3 个柠檬锲子
- 3 片莳萝
蒸鳕鱼排
- 6 杯冷水
- 1/4 杯干白葡萄酒
- 3 薄片葱
- 3 片红薯
- 1 片胡萝卜
- 2 汤匙粗粒盐
- 2 片月桂叶
- 1 汤匙黑胡椒粒
- 4 块鳕鱼排
- 1/2 片柠檬
- 6 份切好的荷兰芹
烤鳕鱼排
- 2 块鳕鱼排(合计450 g)
- 1/4 杯融化的黄油
- 2 汤匙柠檬汁
- 1/4 杯面粉
- 1/2 汤匙盐
- 1/8 汤匙白胡椒粉
- 辣椒粉
步骤
方法 1平底锅煎鳕鱼排
1
准备鳕鱼排。在水龙头下冲洗几分钟并用厨房用纸把其拍干至没有多余的水分。
2
把牛奶倒入一个浅盘里。
3
把鱼排放入牛奶中浸泡15分钟，牛奶会带走鱼的腥味。
4
把玉米粉， 盐和胡椒在浅碗中混合。如果你没有合适的碗，你可以把调好味的鱼排放在盘子里。在浅碗和盘子把鱼排裹上面粉是非常容易的。
5
在开着中高火候的平底锅里热大约3分钟的油。
6
把用牛奶浸泡过的鱼排放入加过调味料的玉米面粉里。把鱼排的每一面都翻转几次确保它们都裹上面粉。
7
鱼排的每一面都炸至5分钟。
8
把鱼排盛到盘子里。
9
滴上柠檬汁。
10
用新鲜的荷兰芹做装饰并享用。
方法 2煮鳕鱼排
1
准备鳕鱼排。在水龙头下冲洗几分钟并用厨房用纸把其拍干至没有多余的水分。
2
高温加热你的炉灶。
3
在你的锅里撒上食用油，这可以防止鱼排粘锅。
4
在把鱼排放在水下冲洗几分钟后，把鱼排放在加热的锅里。
5
用制作点心的刷子给鱼排表面刷上融化的黄油。
6
在鱼排上撒上柠檬汁。
7
在鱼排上撒少量盐，胡椒粉和辣椒粉。
8
在每块鱼排上点缀莳萝叶。
9
把煮锅放在炉灶上。
10
大约烹饪5分钟。当你可以轻松地用叉子插过鱼排时，鱼排就完成了。
11
把鱼排盛到盘子里。使用一个小铲子来盛放鱼排。
方法 3蒸鳕鱼排
1
准备鳕鱼排。在水龙头下冲洗几分钟并用厨房用纸把其拍干至没有多余的水分。
2
在一个大浅碗里混合水，葡萄酒，葱，土豆，胡萝卜，盐，月桂叶和胡椒粉。
3
把这些食材放在大火上煮。
4
直到液体快要沸腾时转至小火慢炖。
5
把鱼排单层单层的加入这个液体中。确保鱼排完全浸没在液体中。
6
蒸鱼排直到它的肉质变白，这大概需要7分钟。鱼块的内部温度应该在175华氏，而且当你用叉子插蔬菜时，蔬菜应该熟透。
7
享用。每个碗里放一块鱼排并平分蔬菜。用切好的柠檬片和荷兰芹做点缀。
方法 4烤鳕鱼排
1
准备鳕鱼排。在水龙头下冲洗几分钟并用厨房用纸把其拍干至没有多余的水分。
2
把你的烤箱预热至176ºC。
3
混合黄油和柠檬汁。在小碗里搅拌黄油和柠檬汁直到这两个食材完全混合，这样你就完成了一个黄油混合物。
4
在另一个碗里混合面粉，盐和白胡椒粉。把这些食材混合直至成为一个面粉糊的混合物。
5
把鳕鱼排浸泡在黄油混合物里，然后再把鱼排放入面粉混合物。黄油会使面粉混合物黏在鱼排的表面，轻轻地抖动鱼排来去除多余的面粉。
6
把鱼排放在20 cm x 20 cm x 5 cm的方形烤盘上。
7
把剩余的黄油混合物倒在鱼排上。依照个人口感在鱼排上撒一点辣椒粉。
8
把鱼排烤25至30分钟，直到鱼肉可以用叉子穿过。
9
享用。用荷兰芹和柠檬片装饰并在其温热时享用。
小提示
- 调味的面包屑或饼干碎屑可以取代玉米粉。如果你要避免面包里多余的卡路里，你可以在它们浸泡在牛奶后煎鱼排，但裹了玉米粉或面包屑的鱼排会更脆。
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