素材
香草味
- 340克面粉
- 3克盐
- 10克发酵粉
- 110克化开的黄油
- 150克糖
- 2个鸡蛋
- 240毫升牛奶
- 13克香草精
- 可选：80克巧克力豆、2茶匙糖珠或其他配料
巧克力味
- 190克面粉
- 200克糖
- 5克发酵粉
- 3克盐
- 60克可可粉
- 240毫升水
- 230克室温无盐黄油
草莓味
- 160毫升草莓冻（不是草莓果酱）
- 60毫升室温全脂牛奶
- 13克香草精
- 110克化开的无盐黄油
- 2个鸡蛋
- 200克糖
- 190克面粉
- 5克发酵粉
- 1.4克盐
步骤
方法 1香草味纸杯蛋糕
1
称量原料。开始混合前准备好所有东西，可以防止你漏掉重要的原料。
2
把烤箱调到190摄氏度，预热。
3
在连杯烤盘上放12个杯形纸托。如果你没有纸托，那就在每个模具里刷点植物油或黄油，防止蛋糕和模具粘连。
4
把面粉、盐和发酵粉筛入搅拌碗。用筛子或搅拌器，让干燥的原料充分混合。
5
加糖和黄油。不停搅拌，直到原料混合均匀。
6
加鸡蛋、牛奶和香草精。将所有原料混合均匀，形成没有结块的面糊。
7
拌入你选择的配料。如果你想加点巧克力豆、糖珠或其他配料，现在就可以拌进去。
8
把面糊均匀地分成12份，倒入模具。每个模具装6到7成满就行了。在上面留出额外的空间，以免蛋糕膨胀时超出烤盘太多，向四周溢出。
9
烤蛋糕。把它们放进烤箱，烤15到18分钟。把牙签插入蛋糕中心，拔出来时上面不会沾任何东西，那就说明蛋糕已经烤好了。
10
等蛋糕冷却后，再上糖霜。把蛋糕放到冷却架或台面上，让它们彻底冷却。
11
把你选择的糖霜涂到蛋糕上，蛋糕就做好了。用你最喜欢的糖霜搭配香草味的纸杯蛋糕。以下是一些制作起来比较简单的糖霜，你可以尝试一下：
- 香草糖霜
- 巧克力糖霜
- 奶油糖霜
方法 2巧克力味纸杯蛋糕
1
把烤箱调到180摄氏度，预热。
2
在连杯烤盘上放12个杯形纸托。如果你没有纸托，就在每个模具里刷点植物油或黄油，防止蛋糕和模具粘在一起。
3
把所有原料倒进同一个碗里。这个配方比较简单，原料的倒入顺序无关紧要。你得选一个能够盛下所有原料的大碗。
4
搅打原料，直到面糊变成奶油状。一直搅拌，直到看不见干面粉为止。
5
把面糊均匀地分好，倒入杯形模具。每个模具装6到7成满就行了。留出额外的空间可以防止蛋糕膨胀时溢出烤盘。
6
烘烤蛋糕15到20分钟。把牙签插入蛋糕中心，检查它们是否已经烤好。如果抽出来的牙签上不会粘任何东西，就说明蛋糕烤好了。如果蛋糕里面还是湿的，就再烤5分钟。
7
等蛋糕冷却后，再上糖霜。把蛋糕放到网架或台面上，让它们彻底放凉。糖霜撒得太早会化掉。
8
用你最喜欢的糖霜为纸杯蛋糕上霜。这样做出来的简易巧克力纸杯蛋糕，搭配任何口味的糖霜，都有不出错的效果。选一种你最喜欢的糖霜或者多做几种，然后把它涂到冷却后的纸杯蛋糕上。以下糖霜很适合巧克力味的纸杯蛋糕：
- 奶油芝士糖霜
- 花生酱糖霜
- 巧克力豆糖霜
方法 3草莓味纸杯蛋糕
1
把烤箱调到180摄氏度，预热。
2
在连杯烤盘上放12个杯形纸托。如果你没有纸托，就在每个模具里刷点植物油或黄油，防止蛋糕和模具粘在一起
3
把湿原料混合到一起。在一个大碗里倒入草莓果酱、牛奶、香草精、黄油、鸡蛋和糖。把原料搅打均匀，让它们充分混合。
4
用另一个碗混合干原料。把面粉、发酵粉和盐筛进一个碗里。
5
把面粉混合物搅拌成湿面团。用铲子轻轻翻搅干原料，直至它们变湿并混合均匀。搅动的时间不要太长，否则烤出来的蛋糕会太过结实。
6
把面糊均匀地分好，倒入杯形模具。每个模具装6到7成满就够了。留出额外的空间可以防止蛋糕膨胀时溢出模具。
7
烘烤蛋糕20到25分钟。把牙签插入蛋糕中心，检查是否已经烤好。如果抽出来的牙签上不会粘任何东西，就说明蛋糕烤好了。如果蛋糕里面还是湿的，就再烤5分钟。
8
等蛋糕冷却后，再上糖霜。把蛋糕放到网架或台面上，让它们彻底冷却。糖霜撒得太早会化掉。
9
用你最喜欢的糖霜为纸杯蛋糕上霜。草莓的甜味和奶油芝士糖霜、普通的奶油糖霜搭配起来效果很好，配草莓糖霜也能相得益彰。尝试以下糖霜中的一种：
- 奶油芝士糖霜
- 奶油糖霜
- 草莓糖霜
10
大功告成。
小提示
- 要确定蛋糕是否烤好，你可以把它们从烤箱里拿出来，戳一下。如果蛋糕有弹性，说明已经烤好；如果没有，就把它们放回烤箱，再烤一会儿。
- 在每个纸杯蛋糕中插一根牙签，如果拔出来时上面没有沾任何东西，说明蛋糕已经考好。如果上面有蛋糕屑，说明火候未到。把蛋糕放回烤箱，稍后再检查一次。
- 装饰纸杯蛋糕时可以发挥创造力！你可以在上面加点糖霜、巧克力、水果片、棉花糖或糖珠。
- 打鸡蛋时要小心，不要让蛋壳掉入混合物中，或者用另一个碗装鸡蛋，以取出里面的蛋壳，看鸡蛋是否新鲜。
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