素材
- 1/2杯冷水
- 3包（约21g）无味吉利丁粉
- 2/3杯玉米糖浆
- 2杯砂糖
- 1/4杯水
- 1/4茶匙盐
- 1到3汤匙香草精或其他味道的香精（杏仁或者薄荷香精等）
- 1/3杯玉米粉（或玉米淀粉）
- 1/3杯糖粉
- 食用色素（可选）
步骤
1
准备好所有的材料和工具，放在方便取用的地方。
2
取等量的糖粉和玉米粉或玉米淀粉，搅拌均匀。可以各取1杯或更多，放入空碗，搅拌均匀备用。
3
因为棉花糖很粘，所以我们要先把烤盘处理一下。
- 垫上一层塑料膜、蜡纸或烘培纸，以免粘在烤盘上。
- 均匀地喷上一层油或将油倒入烤盘，涂抹均匀，确保每一处都涂到。
- 或者你也可以用不粘锅。
- 把锅晃一晃，让淀粉均匀分布在烤盘表面将之前拌好的糖粉和玉米淀粉均匀地洒在烤盘表面，多余的倒回碗中备用。
4
把3包吉利丁粉倒入电动搅拌机。
5
加入1/2杯冷水。
6
静置10分钟，吉利丁粉会开始“冒泡”。利用这段时间你可以按照下面的步骤先准备糖和玉米淀粉。
7
在小汤锅里加入2杯砂糖，1/4杯水和2/3杯玉米糖浆。
8
开火开始煮。
9
锅中放置一个煮糖温度计，温度正好达到117度时（软球状态）关火。
10
11
12
将煮好的糖倒入搅拌机，和之前的吉利丁粉一起高速搅拌。搅拌过程中加入1/4茶匙的盐，至少打15分钟。
13
搅拌完成后加入香草或其它口味的香精。如果你想做彩色的棉花糖，这时也可以加入食用色素。
14
把搅拌好的糊状棉花糖倒入准备好的烤盘并抹平。可以提前在手、勺子和刮铲上涂点油。
15
根据喜好可以在表面撒上我们之前拌好玉米淀粉，盖上一层塑料膜或蜡纸后压实。
16
在室温下静置约4小时。
17
将棉花糖整块取出放在砧板上，砧板上多撒一些拌好的玉米淀粉。之前在烤盘底部的那面要多撒一些玉米淀粉。
18
用剪刀或披萨刀将棉花糖切成小块。你也可以用饼干模子切出有趣的形状。切开的小块要散开放置以免粘到一起。
19
将切好的小块拌上糖粉，以免切面粘连。
20
将做好的棉花糖一层一层叠入容器，每层之间放上蜡纸，以免粘在一起。
- 切蜡纸把容器的底部放在蜡纸上，用力按压就可以轻松切割出好几张大小合适的蜡纸。
小提示
- 棉花糖的形状取决于烤盘。你也可以把棉花糖倒进有形状的模具。使用模具前别忘了涂油和撒上加糖粉的玉米淀粉。
- 做好的棉花糖沾上融化的巧克力会更好吃哦！
- 要想做出完美的棉花糖，一定要注意控制温度。
- 清洗工具时可以将它们放入加洗涤剂的热水中浸泡。
- 所有会接触到棉花糖的工具还有你的手上都要涂油和撒上玉米淀粉，因为棉花糖非常粘。
- 在汤锅下加个导热垫可以让玉米糖浆加热更均匀。
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