基本信息
| 中文学名：绿豆 | 拼音：lǜ dòu |
| 拉丁学名：Vigna radiata (Linn.) Wilczek |
| 别 称：青小豆、菉豆、植豆 |
| 门：被子植物门 | 纲：双子叶植物纲 |
| 目：蔷薇目 | 亚 目：蔷薇亚目 |
| 科：豆科 | 亚科：蝶形花亚科 |
| 族：菜豆族 | 属：豇豆属 |
形态特征
| 绿豆一年生直立草本，茎被褐色长硬毛。羽状复叶具3小叶，小叶卵形，总状花序腋生，花绿黄色，萼斜钟状。荚果圆柱状，成熟时黑色，被稀长硬毛。种子短矩形，绿色或暗绿色。花期6～7月。果期8月。
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生长习性
| 绿豆喜温，适宜的出苗和生长温度为摄氏15至18度，生育期间需要较高的温度。在8至12度时开始发芽。在开花结荚期间需要温度一般在18至20度最为适宜。 |
药用价值
| 绿豆甘，凉。入心、胃经。清热解毒，消暑，利水。治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。 |
营养价值
绿豆的种子，含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养素和功能性低聚糖、黄酮类化合物和豆固醇等功能成分，具有较高的营养与保健价值，被誉为“食中要物”、“济世粮谷”、“清热解暑良药”。
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