简介
秋冬食补 姜汁黄鳝焗饭 |
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“姜汁黄鳝焗饭
广东民间常以姜汁黄鳝焗饭给体质虚弱儿作补身之用。
姜汁黄鳝饭鲜美可口，有补血健胃的作用，为秋冬时节美食之一，同时民间常作为疲乏、消瘦及病后贫血的辅助治疗。
姜汁性温味辛，功能祛寒健胃、祛痰。黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份，为脑细胞不可缺少的营养物质；所含的“鳝鱼素”能降低血糖和调解血糖，加之所含脂肪较少，是糖尿病者的理想食品。
姜汁黄鳝饭，有补血健胃、益肝肾、祛湿活络的作用，特别对体虚贫血消瘦或易疲乏者，更可作强身食疗。
材料：黄鳝2条约250克、姜汁30毫升、大米一杯（约2碗饭）。这是我和睿宝宝的饭量，多人吃可适当增加分量。
黄鳝买的时候让老板宰杀去骨。”
食材明细
子姜红葱头焖鸭的做法步骤
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1黄鳝2条约250克、姜汁30毫升、大米一杯（约2碗饭）。
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2去骨黄鳝用生粉，盐搓洗干净切小段。
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3姜磨蓉取汁（可用姜蓉或切丝）。
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4黄鳝切小段用姜汁、生油、生粉搅匀。
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5大米淘洗干净放适量水按平常做饭方法，按下煮饭键。
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6煲至水分将干时，讲调好味的黄鳝片平铺饭面，酱汁也倒入电饭煲，继续煮饭键，煲至自动跳闸，不拔电源保温键焗10分钟便可。
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7焗好的姜汁黄鳝。
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8拌松，如不够味可在这时放些生抽调味。
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9姜汁黄鳝饭，有补血健胃、益肝肾、祛湿活络的作用，特别对体虚贫血消瘦或易疲乏者，更可作强身食疗。
小窍门
煲饭时水要比平时少放些，以免加入调味的黄鳝，饭过烂，因为腌黄鳝会酱汁
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