“蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，并且不含胆固醇。经常食用能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。据说还有强筋壮骨之功效。
蹄筋为筵席佳品，口感滑嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，口感赛海参。”
平时食用多以牛蹄筋为上品。
蒜仔：大蒜去皮炒熟即为蒜仔。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜仔烧蹄筋的做法步骤
- 1将牛蹄筋改刀切块；大蒜去皮。
- 2锅烧开水，放入少许料酒，把切好的牛蹄筋焯透，去除异味。捞出备用。
- 3起锅热油，放入蒜仔，用小火煸炒至熟透。
- 4放入焯好的牛蹄筋，翻炒均匀。
- 5加生抽、盐、糖调味，加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
- 6加味精提鲜；用大火收汁；即可出锅装盘。
小窍门
1、由于牛蹄筋含有胶质，所以烹制此类菜肴，不需勾芡，大火收汁即可。2、如果喜欢多油，最后可以淋入适量的明油增亮，不喜欢则免。
3、此菜色泽微红、口感滑嫩；口味咸鲜、浓郁的蒜香和牛蹄筋的滑嫩是完美的结合。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐