“吃鸦片鱼头是儿子的最爱，以往就用葱姜清蒸。儿子从没吃用剁椒的，这次自做剁椒又加了绿辣椒，蒸鱼出锅后，颜色更好看啦。一个鱼头基本上就看着儿子吃啊。
自制剁椒制作：http://home.meishichina.com/space-209008-do-blog-id-145714.html”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
剁椒鸦片鱼头的做法步骤
- 1食材准备，葱、姜洗净，切丝。
- 2鱼头洗净，在鱼头下面放些姜丝，两面均匀地撒入盐。倒入料酒。
- 3再倒入蒸鱼豉油，撒入姜丝、将鱼头入味。
- 4初步腌制好的鱼头，用小勺将剁椒均匀地放入鱼头上，喜欢辣的可多放，最后撒入葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时，上锅大火蒸20分钟就可以啦。
小窍门
1.由于自做剁椒已放过油，故蒸鱼时就不用放啦，少吃为妙呢。2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。
3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。