食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
回锅冬瓜的做法步骤
- 1将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。
- 2放入开水中迅速汆过捞起。
- 3将汆水后的冬瓜用适量盐腌制，至溢出水份。
- 4将鸡蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
- 5将大蒜切成片，姜切成沫。
- 6将冬瓜在面糊里均匀挂糊。
- 7起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
- 8炸制两面金黄后捞起。
- 9锅内留底油，或另起锅倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
- 10倒入炸好的冬瓜片，倒入适量高汤（以起到滋润冬瓜片的作用为准），再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀，即可。
- 11成品图。