“昨天夜里看球赛饿了，自己做的炒面，感觉吃的挺美，今天拿来晒一晒，让大伙儿也解解馋，呵呵！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
什锦炒面的做法步骤
- 1熟乌冬面300克、牛肉丝100克、水发香菇丝80克、扁豆丝100克、青椒丝50克、胡萝卜丝30克、红椒丝25克、洋葱丝50克、姜丝10克、蚝油20克、鲜酱油10克、鸡粉2克、黄酒5克、花生油15克、白胡椒粉2克、盐1克、水淀粉5克。
- 2先用盐、胡椒粉、黄酒、湿淀粉。
- 3把牛肉丝浆好。
- 4炒锅上火烧热，注入适量花生油滑散肉丝。
- 5然后下入洋葱丝和姜丝煸炒出香味儿。
- 6下入香菇丝和扁豆丝煸炒，扁豆丝煸炒到八分熟时。
- 7烹入黄酒和酱油炒匀。
- 8再倒入蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，之后再下入胡萝卜丝、青椒丝等炒匀。
- 9最后倒入乌冬面快速翻炒均匀便可出锅码盘。至此，操作全部完成，共用时8分钟。
小窍门
炒面特点：颜色艳丽、气味芳香、口感滑润、咸鲜适中、材料多样、营养丰富。温馨提示：
1、买回的乌冬面要事先煮熟，拌入少许色拉油晾凉备用，可随用随炒，不必当时现煮。
2、用猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝炒面均可，味道都不错，要事先浆好炒嫩些，口感才好。
3、炒面时放些蚝油，要比光用酱油味道要好多了。
4、各种菜丝，可自己看着来搭配，只要自己喜欢的都可以，最好能再放些韭黄最好，这个季节没有也可免掉。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 主食 家常菜 老人 快餐 晚餐