“瓦伊森（Weizenbrot）是德国最基本的面包，口感非常扎实，我用橄榄油代替了白油，烤好后的面包吃起来清淡爽口并且非常有嚼劲。
如果还不适应节后早起，不如早上选择这款有嚼劲的面包，利用咀嚼的动作动运整个口腔，口腔的动作会牵动脑神经，让精神为之一振，顿时清醒。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
低脂面包瓦伊森的做法步骤
- 1酵母融于温水中，静置5分钟。
- 2所有材料混合，用MIN档混合成团。
- 3用1档和2档交替搅打，直到扩展阶段。
- 4搅打好的面团，放入盆内，盖上保鲜膜，放至温暖处，进行基础发酵。
- 5发至2倍后，把面团翻面继续发酵30分钟。
- 6发酵好后，排气，分割成60克/个的面团，滚圆，松驰15分钟。
- 7松驰好的面团，卷成橄榄型，放至烤盘，放至温暖处，进行最后发酵。
- 8最后发酵好的面团，用刀子在表面划一刀，表面喷水，放入已预热的烤箱，200度25分钟，中间可再喷水一次。