食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
广式豆沙麻薯月饼的做法步骤
- 1麻薯材料。
- 2将除手粉外的所有材料混合。
- 3用筷子搅拌均匀至无粉粒。
- 4上锅蒸15分钟左右。
- 5拿出来后用筷子搅拌。
- 6搅拌均匀后晾凉。
- 7用手粉揉成6克一个的剂子备用。
- 8准备饼皮材料。
- 9将糖浆视水大豆油混合。
- 10用打蛋器打发。
- 11再筛入低粉。
- 12上下翻拌揉成面团。
- 13放置2小时。
- 14豆沙制成30克一个的剂子。
- 15面团分成14克一个的剂子一起备用。
- 16将麻薯包进豆沙馅中。
- 17用虎口包裹住。
- 18成团。
- 19全部裹好。
- 20将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。
- 21用虎口包裹。
- 22边推饼皮边压内馅。包裹均匀。
- 23全部包好备用。
- 24取一个月饼半成品在干面粉上滚一下，然后再放进模具中。
- 25压一下到烤盘上。
- 26全部弄好。
- 27表面喷一下纯净水。
- 28进预热过的烤箱210度5分钟。
- 29再拿出来表面刷上蛋液。
- 30进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。
小窍门
1、裹好的半成品月饼，刻模时，要先在干面粉中滚一下，这样才样子才好看完整。2.第一次进烤箱前，要先喷一下水，最好用熟的冷开水或是纯净水，可以保证月饼的保存期更长风味更佳。
3.烤好后，要冷却了再保存个二，三天再吃。
哈哈，我过了一夜就忍不住试了一个外形丑一些的。已经可以吃了，味道不错。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点 烘焙 小吃 老人 其他点心 中秋