诗文
冬虫夏草炖乌鸡 |
释义 |
“冬虫夏草炖乌鸡，一款滋补佳肴，炖了两个小时，汤清味美不油腻。很美味的说。??”
食材明细
冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤
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1红枣，姜片，宁夏枸杞(枸杞用清水洗过)。
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2砂锅大半锅水烧着(炖乌鸡用)，乌鸡斩成大块，洗去洗水。
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3清水半炒锅，乌鸡凉水放入开始绰水。(冷水下锅能慢慢逼出血水)。两个火。
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4水开，用勺子撇净浮沫，捞出乌鸡，另置半锅清水烧开，把乌鸡过洗一遍捞出。
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5另大半砂锅水开(绰鸡，砂锅烧水同时进行)，绰洗两遍的乌鸡放入砂锅，姜片，红枣放入，水开转小火炖2个小时。
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6冬虫夏草放水中略泡。
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7泡一会儿，泥沙沉淀。
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8用软毛牙刷轻轻刷洗干净备用。
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9炖到一个小时二十分，虫草放入。(虫草炖30到40分最好)
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10炖到一个小时四十分时，切好的山药放入。
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11再炖二十分关火。喝汤时调味。
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12盛汤盆，撒枸杞，(枸杞放的早的话会烂在锅里，味道也会失去甜味)，用盐，生抽，胡椒粉或麻椒粉，香葱调味。香油都不用放呢??
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13成品。
小窍门
绰乌鸡冷水下锅，水开后撇去浮沫。这是第一遍绰水。第二遍水开后放入乌鸡，洗去乌鸡浮沫，再捞到砂锅炖煮，是汤清不混的关键。另外，砂锅里炖煮，小火。
使用的厨具：砂锅
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