“醒发了两次，所以口感非常萱软。
“千层饼”其实没有一千层，我们这地就这么个叫法。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
南瓜千层饼的做法步骤
- 1南瓜去皮蒸熟。（大约用时15分钟。）
- 2南瓜的温度降到30到40度左右的时候，撒入酵母粉。
- 3用勺子把南瓜碾成泥。
- 4撒入面粉。
- 5和成光滑的面团。
- 6醒发半小时后，面团变两倍大。（室温20多度）
- 7把面团取出，整理揉圆，擀成长方形面片。
- 8淋入食用油。
- 9用刷子把油刷均匀。
- 10如图所示，切割面片。
- 11第一步，这么折叠。
- 12第二步。
- 13第三步。
- 14第四步。
- 15第五步。
- 16第六步。
- 17依次叠好，成为一个正方形的面块。然后我去擀另一个了。
- 18用擀面杖横着擀擀。
- 19再竖着擀擀。然后翻面擀擀。
- 20放到蒸锅里，屉布要浸湿防粘。醒发15到20分钟。
- 21看出面饼长大一些了，就可以开火了。
- 22上汽后，改中火，蒸25分钟，闷5分钟揭锅。
小窍门
1、无需加水，蒸熟的南瓜含水量很充足。我都后悔没有把蒸出来多余的水分倒掉。2、一盘的南瓜泥，蒸了两个千层饼。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食 面食 秋季食谱 午餐 晚餐