“今天分享一道酱烧牛腩，用豆瓣酱烧的牛肉香辣味美，我家最喜欢用它做面浇头，好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块，牛腩一般都以红烧的烹饪方法，我家儿子偏爱吃香辣味的，所以我改用了郫县豆瓣酱调味，香辣味的牛肉更有味，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感，每次做好之后儿子会说，老妈我们吃面条吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱香牛肉的做法步骤
- 1牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换
- 2冷水下锅焯水后捞起
- 3备好调料
- 4热锅倒油
- 5温油先把豆瓣酱入锅爆出红油
- 6再把牛肉倒入煸炒出香味
- 7烹入料酒
- 8再把生姜和调料全部加入
- 9加入开水，水量要大一些
- 10盖上大火烧开后转小火烧1小时左右
- 11之后转大火开盖加白糖收汁
- 12收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅
小窍门
1、郫县豆瓣酱偏咸，我家的味道够了所以没加盐什么的，收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道2.烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂
3.最后加入白糖能起到提鲜的作用 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 学生