诗文
滑鸡啫啫煲 |
释义 |
“煲仔菜是广东的特色菜，重点是需要一个封闭的容器，就是我们说的砂锅，利用食材本来的一点点水分通过加热产生的蒸汽就可以让它们熟，这样做不仅保持了食材本来就有的鲜味，而且肉质更嫩滑。使得食物的口感和风味更加香醇、持久，由于砂锅保温时间长，所以上菜时通常是保持沸腾的状态，使锅内的香味最大程度的散发出来，无论嗅觉或听觉上，都会让你有无以论比的享受！”
食材明细
滑鸡啫啫煲的做法步骤
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1鸡腿买回来洗净后先去掉骨头。
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2全部去除后把肉切成小块。
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3放入生抽、蚝油、鱼露、料酒及白胡椒粉拌匀后腌制30分钟。
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4把青、红椒切块，洋葱也切成块，大蒜、老姜也分别处理好。
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5砂锅内倒入适量油。
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6先把老姜和大蒜放入爆香。
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7再放入切成块的青、红椒。
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8最后放入洋葱。
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9把腌制好的鸡腿肉放入。
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10盖上锅盖，中小火，15分钟左右即可。
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11关火前撒上葱花。
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12美味的滑鸡煲。
小窍门
：做这道菜对砂锅的要求比较高，一般的砂锅不建议使用，我的洋葱比较大，所以只用半个就好，小的就用1个，腌料可以根据自己的口感调整。
使用的厨具：砂锅
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