诗文
香菇猪肉柳叶包 |
释义 |
“这柳叶包是俺研究了许久，（从几年前第一次吃沙县的饺子起，就已经开始琢磨那对称的折子是怎么整出来，那时都还没学会做包子），直到最近看到别人发的贴子，按着那几句描述，再凭着包饺子捏包子的经验，试验了好几回才做出这几个有点象样的叶包。别人是十年磨一剑，俺可是历时了三年才整出这包子来，也算是不容易呀。”
食材明细
香菇猪肉柳叶包的做法步骤
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1猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起，倒进猪肉末搅拌均匀。
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2取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。
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3取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀。
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4把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团。
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5然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。
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6洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份。
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7取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
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8取一块面皮中间放上肉馅，面皮对折后，把最右端捏紧，先把靠外的面皮推向右捏成第一个折，然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折，如此外里轮回把折子捏好，收口后整成水滴形。（一个人没法拍包的过程图，大家将就着琢磨下吧）
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9一个人没法拍包的过程图，大家将就着琢磨下吧。
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10蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
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11大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子。这样包子就不会出现回缩。
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12出笼了。
小窍门
详细的包法过程图见此文http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-114162.html
所属分类：
主食
家常菜
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