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正宗梅菜扣肉菜谱，正宗梅菜扣肉妈妈的味道

2024-10-22 14:02:00 美食菜谱 admin

诗文 梅菜扣肉
释义

食材明细

主料
  • 猪五花肉 适量
  • 梅干菜 适量
辅料
  • 五香粉 适量
  • 甜面酱 适量
  • 腐乳 适量
  • 姜粉 适量
  • 葱段 适量
配料
  • 红烧酱油 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量
  • 酸咸 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 1五花肉切成大块用清水泡至1小时。
  • 2凉水下锅加入葱段姜片八角煮30分钟，捞出控干水分。
  • 3煮好的肉，皮上抹上甜面酱后风干。
  • 4把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
  • 5把炸好的五花肉切成厚片。
  • 6加入辅料搅拌均匀隔夜备用。
  • 7把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。
  • 8在肉片上放上提前泡发洗净并炒好的梅菜。
  • 9大火蒸1小时左右，倒出汤汁勾芡即可。

小窍门

注意，梅干菜一定要洗净然后放入锅里炒至。加入少量的糖酱油盐，这样能使梅菜不干而且进味。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 粤菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 晚餐
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