简介
花开富贵——培根蒸白菜 |
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“到了大白菜大量上市的时候，白菜叶做汤都很方便，经常剩好多白菜帮，昨天妈妈生日，我请到家里来吃饭，于是突发奇想做了这个菜，意头好，形状好，很适合上家庭宴席的台面”
食材明细
培根蒸白菜的做法步骤
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1大白菜洗净，选择第4-第5层的白菜，从宽度，到口感都比较好。去掉菜叶。只留菜帮
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2用斜刀片成三角形的白菜片，厚度均匀
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3片好的白菜片加盐，腌一会，然后再用清水冲泡，去掉盐味，这样的处理，是为了去除大白菜的异味。让成菜口感更清甜。
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4杏鲍菇，洗净去掉两头。
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5切成细条，入锅烫熟，烫蘑菇的时候水中加一点盐。
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6摆盘，按照这个顺序，先摆一圈杏鲍菇条，再把白菜片，按照一个压一个的顺序码放整齐，成一朵花的形状。
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7都摆好的样子。
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8培根，用少许的油煎一下，两面煎的稍微干一些，取出，切成小丁。
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9将培根切成小丁，放在白菜中间，上锅蒸十分钟。
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10蒸好的白菜从锅中取出，蒸出来的汤汁小心的倒入干净的炒锅内，加热，根据量加一点水，加入太太乐的鸡汁，然后根据口味添加盐调味，最后勾薄芡。出锅，淋在蒸好的白菜上，就成了。
小窍门
因为我个人不喜欢出锅加香油，所以直接利用鸡汁里的油使菜有光泽，所以，如果喜好菜色更油亮的，可以在芡汁里，出锅时候淋香油。
所属分类：
热菜
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午餐
晚餐
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