“这段时间是螃蟹逐步上市的季节，中秋前后，螃蟹逐渐肥美起来，所以，家里吃螃蟹的次数也多了起来。一般在家里煮螃蟹，都是姜葱炒肉蟹，水蟹冬瓜汤，清蒸螃蟹。这次，来个特别的，煮个泰式咖喱蟹。做泰式咖喱蟹，一定要选用东南亚的咖喱，味道香浓，同时不至于太辣，印度咖喱或国产的咖喱就稍微逊色些。我觉的用印度咖喱煮牛腩倒是不错，下次试试。家里没有泰国的咖喱，不过，有一包印尼油咖喱，可以替代使用。除了咖喱，还要用到椰浆和牛奶，这样才能突出咖喱的香浓，同时咖喱汁又显得柔和。还有一样就是辣椒油和鱼露，辣椒油可以调整咖喱的辣度，同时令颜色好看些，鱼露，则带出海鲜的鲜味，做泰式咖喱蟹的点睛配料。说了那么多，大家看看做法：”
食材明细
- 咖喱 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
泰式咖喱蟹的做法步骤
- 1准备好各种要用到的材料。
- 2将辣椒、洋葱切片，葱切成段。
- 3螃蟹去壳，然后一分为四。
- 4在螃蟹表面撒点盐，拌匀，然后洒上淀粉兜匀。
- 5锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟。
- 6炸好的螃蟹盛起待用。
- 7锅里留底油，将牛油下锅烧融。
- 8下姜，蒜，洋葱，葱段炒香。
- 9加入油咖喱炒匀炒香。
- 10加入炸好的螃蟹一起煸炒。
- 11加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。
- 12起锅前，加入青椒，红尖椒，辣椒油翻炒半分钟。
- 13再打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。
- 14香浓的泰式咖喱蟹出锅了。
小窍门
1、做泰式咖喱蟹，最好用东南亚的油咖喱。2、螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂，才能入味。
3、鱼露的味道有点特别，不喜欢的也可以不用。 所属分类： 热菜 老人 泰国菜 夏季食谱 秋季食谱 午餐 工作餐