“这个菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
翡翠虾仁的做法步骤
- 1先把豌豆洗净，浸泡8小时。
- 2把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。
- 3虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。
- 4用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。
- 5锅里放油，4成热放入虾仁。
- 6把虾仁炒熟。
- 7盛入盘中，备用。
- 8锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。
- 9倒入豌豆翻炒。
- 10放入虾仁翻炒几下。
- 11倒入芡汁翻炒30秒即可。
- 12盛入盘中，即可享用。
小窍门
1、腌泡虾仁时，可放入冰箱冷藏1-2小时，以维持虾仁的脆度。2、豌豆汆烫后泡冷水可保持颜色翠绿。 所属分类： 热菜 粤菜 徽菜 产妇 儿童 秋季食谱 宴客菜 午餐