食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
燕窝凤尾虾的做法步骤
- 1将虾洗净；
- 2将虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉虾线；
- 3去掉虾线后，在虾身上切上十字花刀，放到盘里；
- 4撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒，腌制入味；然后将心灵美萝卜切成丝，放到一个干净的大盘里；
- 5将鸡蛋清打匀后，放入淀粉搅拌均匀；
- 6锅内加入花生油烧至4、5成热，放龙口粉丝炸至膨起，捞出，放入大盘；
- 7将虾身蘸匀调好的糊（尾不要蘸糊）；
- 8放入3、4成热的油中炸；
- 9炸好的虾放入粉丝上面，尾部朝外，摆一圈；
- 10另起锅，锅热加入花生油，油热后放葱末、姜末炝锅，挑出葱姜末，加入番茄酱、料酒，开锅后勾芡，爆起汁花；
- 11浇到虾身上；
- 12最后在萝卜丝上加点番茄酱，将香菜末撒到虾身上就可以了。
小窍门
1、虾一定要新鲜；2、炸粉丝的火候要适当。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 儿童 老人 夏季食谱 秋季食谱 宴客菜 午餐