原料
- 适量新鲜的芦笋（数量根据你的需要来定）。
- 橄榄油
- 盐和胡椒
- 蒜泥以及/或者干奶酪（如果喜欢的话）
- 柠檬汁或者意大利香醋（如果喜欢的话）
步骤
方法 1准备食材
2
清洗芦笋。将最细的芦笋挑出来，用作其他用途。烘烤的话，比较适合用较粗的芦笋。
3
将芦笋木质根部剪掉。可以用剪刀或者指甲将根部剪掉大概3到5厘米。只留下比较嫩的部分。
- 有些人喜欢将芦笋剥皮，有些人则觉得没有必要。
4
如果有必要的话，将芦笋甩干。因为你要做的不是蒸芦笋。烘烤的话，不需要多余的水分。用厨房用纸或者干净的毛巾将芦笋吸干。
方法 2烘烤芦笋
1
在烤板上铺一层铝箔。如果烤板的话，可以使用烤盘。烤盘的话就不需要使用铝箔了。
- 使用铝箔的话，就省去了清洗的步骤。
2
将芦笋均匀地沾上薄薄的一层橄榄油。一开始使用1到2汤匙橄榄油就差不多够了。
- 在铺有铝箔的烤板或者烤盘上来做这一步。一边浇橄榄油，一边用叉来回翻动芦笋。尽量分配均匀一点。
3
将芦笋单层平铺。这样烘烤起来才比较均匀。
4
撒上适量盐和辣椒粉，以及其他调味料。如果你使用犹太盐和现磨出的黑胡椒就更好了。调味料越新鲜，味道越鲜美。
- 蒜泥也是个不错的调味品。
5
将烤盘放入事先预热好的烤箱里。烘烤8到10分钟。如果芦笋较粗，量比较多的话，可以适当延长烘烤时间。大概10分钟后，尝一下味道。
- 最好将烤盘放在烤架的中部，这样更容易均匀受热。
- 烘烤到一半的时候，用叉将芦笋翻个身。
- 有些菜谱建议烘烤25分钟。这要根据你的芦笋的数量和粗细来定。
方法 3上菜
1
将芦笋从烤箱中取出。芦笋不用烤到特别软就行。将烤好的芦笋装盘。
2
添加配饰。撒一些干酪粉末，或者滴几滴柠檬汁。
- 或者加一些意大利香醋，如果有的话。酸味更浓一些。
3
趁热吃或者放冷后也可以吃。吃剩下的可以放在冰箱里，饿了的时候当零食吃。
- 将芦笋放入密封的食物保鲜盒里。可以保存一到两天。
小提示
- 剩下的芦笋也可以和其他的食材一起做成沙拉。
- 烘烤的芦笋可以搭配荷兰酱吃（由蛋黄黄油和柠檬制成）。
- 烘烤的芦笋可以搭配酱当开胃菜吃。
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