素材
油炸鳕鱼
制作4份
- 450 g鳕鱼片，新鲜或者解冻的，切成4块
- 1/2杯(125 ml)全能面粉
- 1/4 杯(60 ml)牛奶
- 1/4杯(60 ml) 水
- 1 汤匙 (15 ml) 泡打粉
- 1/2 茶匙(2.5 ml) 食盐
- 2 L蔬菜油
平底锅煎鳕鱼
制作4份
- 2 汤匙 (30 ml)黄油
- 450 g鳕鱼片
- 食盐和胡椒，根据口味添加
烤鳕鱼
制作4份
- 450 g鳕鱼片，切成四块
- 2 汤匙（30ml）柠檬汁
- 1 汤匙(15 ml)橄榄油
- 1 茶匙(5 ml)混合调味粉
蒸鳕鱼
制作4份
- 450 g鳕鱼，新鲜或者解冻的
- 1/2 茶匙 (2.5 ml)蒜粉
- 1/2 茶匙 (2.5 ml)姜粉
- 1 汤匙 (15 ml)酱油
- 1 汤匙 (15 ml)无酒精烹调酒
微波鳕鱼
制作6份
- 675 g鳕鱼片，新鲜或者解冻的
- 1/2 杯(125 ml)鸡汤或者蔬菜汤
- 2 汤匙(30 ml) 柠檬汁
- 黑胡椒，按口味添加
- 1 汤匙 (15 ml)新鲜欧芹，切碎
步骤
方法 1油炸鳕鱼
1
在一个大的荷兰烤锅中加热油，将2L蔬菜油或者菜籽油加入一个厚底的荷兰烤锅中，中火到中高火加热，直到油温达到375华氏度（190摄氏度）。
- 你也可以用一个厚底的汤锅或者油炸锅代替。
- 使用油温计来测量油温。
2
将面糊的原料混合好。 在一个浅碗中，将面粉，泡打粉和盐用打蛋器搅拌至均匀混合。然后加入牛奶和水搅拌至面糊刚好融合好。
- 注意面糊完成时中仍然会有一些块状物。不要为了将这些块全都除去而过度搅拌面糊。
3
将鳕鱼包裹上面糊。将鳕鱼片浸入面糊中，使各面都裹好面糊。
- 你可以在每块鳕鱼炸之前现裹面糊，也可以一次将所有鱼块都裹好，然后将其在撒了一薄层面粉的烤盘上放置至可以进行油炸。前一种方法可以防止每块鱼流失面糊，不过后一种方法更方便。
4
每块鳕鱼炸7到8分钟。将每块鳕鱼放到热油中，每次炸一块，直至面糊变成深金黄色。
- 在面糊碗的上放停留一会儿，将鱼块上多余的面糊控掉。
- 在炸鱼的时候监测油温。增加或减小火力以保持375华氏度（190摄氏度）的油温。
- 鱼块的内部应该变得不透明，并且可以用叉子分瓣。
5
控干油，然后食用。用耐热的漏勺将鱼块从油中捞出，然后在纸袋或者纸巾上控几分钟，趁热食用。
方法 2平底锅煎鳕鱼
1
在一个大平底锅中加热黄油。中高火加热2汤匙（30ml）黄油至融化。各方向晃动锅以使油覆盖整个锅底部。
- 如果要更健康的配方，可以用橄榄油或者菜籽油代替黄油。
2
在鳕鱼上撒上盐和胡椒。将鳕鱼的两面都撒上调料。
- 你可以用新鲜或者冷冻的鳕鱼，不过后者需要烹调更长的时间。
- 盐和黑胡椒需要根据你自己的口味加入，但如果你不确定加多少，可以试试每块1/2茶匙（2.5ml）
- 你也可以在鳕鱼上用其他的调料。例如，可以试试加入1/4茶匙（1.25ml）的蒜粉，1/2茶匙（2.5ml）辣椒碎，1茶匙（5ml）的混合调味料，或者2茶匙（10ml）干欧芹碎。
3
煎鳕鱼至完成。将调味的鳕鱼片加入平底锅中融化的黄油中，每面煎4到5分钟，或者煎到鱼肉变得不透明，可以用叉子很容易地分瓣。
- 如果食用冷冻的鱼，每面煎6到9分钟。
- 用铲子将鱼翻面。不要用夹子，它们可能会让鱼块碎掉。
4
趁热食用。将煎好的鱼从平底锅中取出，放入餐盘中。立即享用。
方法 3烤鳕鱼
1
预热烤箱至400华氏度（200摄氏度）盖着盖子，用全功率烹调鳕鱼6分钟。
3
加入汤，柠檬汁和调料。将盘从微波炉中取出，打开盖子。倒入汤，柠檬汁，用铲子将鱼片翻过来，使两面都沾上汤汁。在上面撒上一点胡椒和欧芹碎。
- 如果愿意，也可以加入其它调味料，例如1/4茶匙蒜粉，和胡椒及欧芹同时加入。
4
高火加热4到5分钟。再盖上盖子，加热4到5分钟，直到鱼变得不透明，并且可以容易的用叉子分瓣。
- 如果微波炉没有旋转的底盘，那么加热到一半的时候暂停，将盘子旋转180度再继续加热。
5
放置一会儿后食用。等待5分钟，然后将鳕鱼片放入单独的餐盘中。
小提示
- 如果使用新鲜鳕鱼，选择摸起来硬实有弹性的。它应该有淡淡的鱼味；避免使用有强烈气味的鱼片。
![白掌](
<img src="http://www.bk5.cn/202409/3.jpg" alt="白掌的养殖方法和注意事项介绍！白掌怎么养更旺盛">
)
![一叶兰](
<img src="http://www.bk5.cn/202409/2.jpg" alt="一叶兰的养殖方法和注意事项介绍！一叶兰怎么养叶子更旺盛！">
)
