食材
纯的火鸡肉馅
- 1.3斤火鸡肉馅
- 橄榄油
火鸡烤肉汉堡
- 1.3斤火鸡肉馅
- 1茶勺盐
- 1/2茶勺大蒜粉
- 1/2茶勺黑胡椒粉
- 1/4茶勺辣椒
- 1勺橄榄油
火鸡烤肉丸
- 1.3斤火鸡肉馅
- 1颗鸡蛋
- 3/4杯面包屑
- 1/4杯碎芹菜
- 2瓣大蒜切末
- 1/2杯葱末
- 1勺零1/2番茄酱
- 1茶勺盐
- 1茶勺胡椒
步骤
方法 1纯火鸡肉馅
1
煎锅预热。中火把煎锅预热至少五分钟，让它热透。
2
从包装袋中取出火鸡肉馅，用纸巾把表面的水吸干，这样烤的时候很快就能变焦。
3
锅里加两勺蔬菜或者橄榄油。
4
火鸡肉切成适口大小的块儿，一起倒进锅里。注意留下缝隙，否则肉块儿会粘在一起。
5
烤肉。肉块儿放进锅里后，就让它焖着吧，不要总是搅或者夹出来看，这样烤出来的肉皮儿才是脆的。
6
翻个儿。几分钟后，肉块儿底下那面应该已经焦了，稍等几分钟，然后把肉快儿翻个个儿，把另一面也烤到焦黄。
7
关火。肉块儿两面都烤好后，拿一个盘子，垫上一张纸巾，把肉从锅里铲出来，纸巾用来把烤出来的油吸掉。
8
完成。到这里，纯的火鸡肉馅就算做好啦，好多菜品比如辣椒鸡、卤肉面、意大利面都会用到它。
方法 2火鸡烤肉汉堡
1
火鸡肉馅加调料拌好。拿一个大一点的碗放火鸡肉，后撒上调料，用小勺或手了搅个2分钟，直到完全拌匀。
- 想换换口味的话，可以放点别的调料，看你喜欢啦，鼠尾草粉、牛至粉或者迷迭香都可以，然后拌匀。
- 你也可以加半杯帕尔玛干酪试试，吃起来会有种别样的风味。
2
把拌好的肉馅捏成一个个的圆饼。舀1/3杯的肉馅放在掌心，压成一个小圆饼，然后放在一个盘子里，同样的方法把所有肉馅都做成圆饼。
3
煎锅倒油，上火。拿煎锅或者铸铁锅，倒上油后，中火1–2分钟烧热，注意锅底的油均匀铺开，避免肉馅粘在锅上。
- 你也可以用烤箱，把肉放在烤盘上。不过记得先把烤箱连同烤盘一起预热。
- 当然，用户外烧烤用的烤架也没问题，一般来说，中火的温度就够啦。
4
烤肉。把肉饼平放进锅里，可以尽量多放几个，但是互相不要挨住。烤个3分钟，应该一面已经有焦色了，就翻过另一面。都烤好后，取出装盘。
- 肉饼翻过来烤另一面的时候，可以在上面放上一片芝士，盖住锅盖，可以帮助它软化。
- 如果想要焦黑的脆皮，可以在肉饼上再多放点调料粉。
- 别烤得太过要不然肉质很快会变干，毕竟火鸡肉里的脂肪含量实在太少了。
5
摆盘上餐。做好的肉饼，可以夹在小面包里，配上番茄酱、芥末、蛋黄酱，番茄片、洋葱圈或者其他一些配料，看你喜欢啦。
方法 3火鸡烤肉丸
1
烤箱打到204℃预热。
2
拌馅儿。把肉馅儿、调料、洋葱、大蒜、番茄酱、鸡蛋、面包屑放进一个大碗里, 洗干净手，把馅料充分拌匀，估计需要几分钟就能搞定。
3
把肉馅搓成一个一个的丸子。舀一点肉馅放在手心上，两个手对着搓成丸子，然后摆在不粘的烘焙纸上，直到把所有肉馅都搓成大小一样的肉丸。
- 搓肉丸的时候，可以找一个吃冰激凌的勺子来舀馅，或者找一个小量杯，这样能保证搓好的丸子都一样大。
- 摆肉丸的盘子要找那种有边儿的，避免丸子滚下去。
4
烤肉丸。烤盘放入烤箱，烤15-20分钟, 直到表面金黄。取出，配上沙拉酱，就可以上菜啦！
建议
- 煎锅直径至少应该30厘米
- 火鸡肉放进锅里时，注意不要挤住，否则都散了，哪还能烤到焦黄
- 耐心：煎肉的时候一定不要搅
- 处理鸡肉的时候，还是稍微有点肥肉比较好，太瘦的话吃起来会很干，瘦的和肥的按85/15的比例取要比93/7好很多。
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