素材
三种基本烹饪方法
- 洗净、择净的豆角
- 清水
- 盐、胡椒
豆角沙拉
- 熟豆角2杯
- 番茄1个，切丁
- 红洋葱1个，切丁
- 弄碎的羊乳酪1杯
- 红酒醋2大勺
- 橄榄油2大勺
- 盐和胡椒适量
豆角蘑菇奶酪煲
- 熟豆角5杯
- 干面包屑1杯
- 碎帕尔马干酪1杯
- 融化的黄油2大勺
- 洋葱1个，切丁
- 切碎的蘑菇，2杯
- 鸡汤1又1/2杯
- 玉米淀粉2大勺
- 酸奶油1/2杯
- 大蒜粉1/4小勺
- 胡椒1/2小勺
- 盐1/2小勺
步骤
方法 1三种基本烹饪方法
1
煮豆角。
- 锅里放水至足够没过豆角。
- 大火烧至水沸腾后放入豆角。
- 水再次沸腾后转小火，继续煮4分钟，或煮到豆角开始变软但依然硬挺。
- 将豆角捞出控干水，加盐、胡椒调味，即可食用。
2
蒸豆角。蒸食能最好地保留豆角本身的营养。
- 锅内放入2.5厘米深的水，再架上蒸盘。
- 盖紧锅盖，大火加热至沸腾。沸腾之后打开盖子，把豆角放入蒸盘中。
- 转成中火，盖上盖子继续蒸。
- 2分钟后试吃，豆角应该呈柔软但仍然脆挺的状态。
- 调味，即可食用。
3
微波豆角。
- 把豆角放入微波碗（或其他微波容器）中。
- 加两勺（30毫升）水，用保鲜膜把碗口紧紧封上。注意保鲜膜不能碰到豆角。
- 微波炉高温加热3分钟，撕去保鲜膜，小心不要被高温水蒸气烫伤。
- 试吃，然后调味，上桌。
方法 2豆角沙拉
1
用以上任意一种基本方法把豆角弄熟，晾凉后每根豆角切成两段。
2
把豆角放入中等大小的碗中，加入番茄丁、洋葱丁、羊奶酪，拌匀。
3
拿一个小碗，依次倒入橄榄油、醋、盐和胡椒，搅拌均匀作为调味汁。
4
把调味汁浇在豆角上，拌匀。
5
再加适量的盐和胡椒调味即可。
方法 3豆角蘑菇奶酪煲
1
用以上任意一种基本方法把豆角弄熟，每根豆角切成两段。
2
烤箱预热到350度，在一个大烤盘中涂上黄油或橄榄油。
3
把面包屑、干酪和一大勺黄油在小碗中混合。
4
将另一大勺黄油放入平底锅中，中火加热。再加入洋葱，炒至半透明（大约3分钟）。再加入蘑菇，炒至变软（大约4分钟）。最后加入豆角，与洋葱、蘑菇拌匀。
5
把鸡汤倒入小锅中，大火煮沸。
6
将玉米淀粉溶在1/4杯水中，并倒入沸腾的鸡汤中，加入大蒜粉、盐和胡椒。持续搅拌至浓稠。
7
把浓稠的鸡汤倒在豆角、洋葱和蘑菇上，再倒入酸奶油。
8
将以上混合物盛在烤盘中，在上面均匀地洒上面包屑和干酪，把烤盘放在烤箱中。
9
烘烤15分钟，或烤至表面金黄。
小提示
- 豆角可以提前弄熟准备着，上桌之前只需要加热一下即可。如果你需要提前烹饪豆角，记得准备一个“冰浴碗”，即一个装着冰块和水的大碗。豆角熟了之后，把豆角拉直浸入冰水中，这样可以使豆角保持鲜绿的颜色。
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