素材
方法一：煮或烤比目鱼
- 比目鱼排
- 橄榄油或融化的黄油
- 切碎的蒜
- 盐和胡椒粉
- 柠檬楔子
方法二：酸橘汁腌比目鱼
- 一磅比目鱼，切成1.27厘米的小块
- 1勺盐
- 3 勺青柠汁
- 2个熟透的牛油果，剥皮并切块
- 1/2杯切块的绿番茄
- 1/4 被切块的洋葱
- 1个墨西哥小辣椒，去籽，切碎
- 2 勺橄榄油
步骤
1
选择新鲜外表的比目鱼排。新鲜的比目鱼的肉质应该是半透明的，白色而且光亮。当你按压它的肉质时它应该会反弹。避免那些看起来有杂色，没有颜色或木的鱼排。
2
保持鱼的湿润。比目鱼本身脂肪含量低，所以在烹饪过程中很容易变干。为了防止这个，在烹饪比目鱼前在鱼的两边都刷上油或者融化的黄油。你也可以在煮之前把鱼放在油或准备好的调料里腌几个小时。
3
控制你处理鱼的数量。在鱼半成熟时才给鱼翻面。这会防止它变成两半而且会确保鱼排烹饪均匀。使用小铲子把鱼翻面来确保你的鱼都翻过来了。
4
适度的调料。比目鱼的味道很清淡，所以不要放过多调料而盖过了鱼本身的味道很重要。避免太重口味的香料或稠密的酱料。相反的，选择一个清淡的酱料或腌制来补足鱼的味道。
方法 1方法一：煮或烤比目鱼
1
打开烘烤机来给你的烤箱加温。如果你要烤比目鱼，给烤箱加温。确保在进行之前有均匀受热。
2
把比目鱼有鱼皮那面放在玻璃或金属制的烤盘上。如果你使用烤架，把它们直接放在烤架上。
3
把鱼排刷上橄榄油或融化的黄油。如果你想，用一茶匙的量放黄油或者两勺切碎的蒜。
4
在比目鱼上撒上盐和胡椒粉。
5
把比目鱼煮上大约10分钟。用叉子测试一样它的煮熟程度。用柠檬锲子作为点缀。
- 煮好的比目鱼用叉子非常容易拿取，而没有煮好的则仍然会感觉结实的。
- 通过小心的观察世界来防止把鱼烹饪干。烤的比目鱼不应该烤超过10分钟。
方法 2方法二：酸橘汁腌比目鱼
1
把比目鱼块放进一个中碗。
2
撒上盐。翻转鱼块确保它们都均匀的上了盐。
3
在鱼上倒入青柠汁。翻转以确保它们都均匀的覆盖着青柠汁。
4
让鱼腌制。大约30分钟后，肉质应该不会再是透明的。如果肉质仍然透明，那就再腌制15分钟。
5
加入牛油果，青番茄，洋葱，墨西哥辣椒和橄榄油。把这些食材弄均匀。和玉米薄片一起享用。
你需要准备
- 上面列出的食材
- 玻璃或金属烤盘
- 小铲子
- 烤架或烤箱
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