方法 1收获整颗生菜
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播种后65到70天就可以收获罗马生菜了。从种子到成熟生菜需要将近3个月的时间。观察生菜的外观就能判断出它们是否已经成熟：成熟的罗马生菜呈深绿色，看起来叶片繁茂，且叶子片片分开。
- 不同于球形生菜的是，罗马生菜的叶子成熟后不会密密实实地包裹在一起。
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如果你还想再次收获生菜，就从底部将生菜切断。如果想一次性收获整株生菜，那就用一把锋利的园艺剪刀从生菜底部将其割断。切口和泥土表面的距离应该为2.5cm。
- 小心别剪到石头或者泥土，那样会让刀刃变钝。
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第一次收获后，等待生菜再次长出新叶。当你将整颗生菜切掉后，靠近根部的位置通常会长出新叶。等这些叶子成熟后，就可以再次收获了。这个过程需要55到60天。
- 但是，这些新叶不会长成一株完整的生菜，而是看起来很松散，叶子的数量也比第一次少。
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如想一次性收获，那就将生菜整株拔下。假如你不想收获第二次，就把整颗生菜一次性拔掉。这次，你就不用园艺剪了。只要一手抓住生菜的底部用力往上拔，植物就能从土里出来了。
- 拔出整棵生菜的同时，生菜根也会被连带着拔出来。
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把连在根上的土块掰碎。为了尽量让菜园保持原样，同时不把泥土带进屋内，你得除去生菜根带出来的土。在拔出整颗生菜的时候，用手将泥土拨掉。
- 当生菜被连根拔起后，用手把泥土重新拨回坑里并拍实，这样菜园才不会看起来坑坑洼洼的。
- 你也可以继续在泥里挖一挖，把可能断在泥里的根挖出来。如果任凭它们留在地里，根上可能长出新叶，最后长出更多的生菜。
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把叶子一片片掰下来洗干净。把生菜带入室内后，从植株的底部将每片叶子掰掉。接着打开水龙头，用冷水把叶子一片片冲洗干净。
- 洗好的叶子可以放入田园沙拉里立即享用，或者用密封保鲜袋装起来放进冰箱。生菜叶可以在冰箱中保鲜10天。
方法 2收获外围生菜叶
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早上的生菜叶更加新鲜，爽脆，更适合收获。如果赶在一大早收获生菜叶，叶子就不会被太阳晒焉。如果你等到下午或傍晚才动手，生菜叶就有可能变得有些软塌塌。
- 如果你忙得错过了最佳收获时间，最好还是等第二天早上再动手吧。
- 成熟的罗马生菜通常叶子呈深绿色，叶子的高度在10到15cm之间。
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为了延长收获期，只摘下外围的6到8片叶子。如果你只想采摘成熟的叶子，就从最外面的叶子开始摘，摘6到8片就可以了。这个方法的好处是能延长罗马生菜的收获期，因为再过一周，每株生菜靠近中心部位的叶子又会成熟。
- 这个方法的缺点就是每次只能收获相对较少的生菜叶。
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迅速掰断生菜叶。要想一片片地摘下生菜叶，你需要牢牢抓住叶子的底部，然后迅速地往下掰，把它掰断。
- 如果朝上拔，整株生菜连同根部都可能被你拔出来。
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当内部的叶子长到10cm长时，就可以收获了。注意观察内部生菜叶的生长情况，给它们足够的时间生长。一旦叶子张开，变成熟，你就可以再次收获了。这个过程可能很快，所以建议你每天查看菜园。
- 如果每次只摘取最外面的成熟菜叶，你就可以再收获3到4次。
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把收获的菜叶洗干净，放在冰箱中储存10天。当你把每株生菜最外面的叶子都采光后，在水龙头下用冷水将叶子上的泥土和灰尘冲洗干净。把叶子上的水吸干，然后放进塑料保鲜袋里，最后放入冰箱里保鲜。
- 只要叶子上没有水，罗马生菜在冰箱里放10天也不会坏。
小提示
- 收获生菜的工具在使用前后一定要消毒。
- 吃之前，一定要用温水把生菜叶彻底洗净。如果种植过程中使用了杀虫剂或杀菌剂，更是要仔细清洗。
- 如果把生菜留在地里太长时间，菜叶就会越长越老，味道也会变得非常难吃。
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