方法 1用刀切丝
1
准备一颗生菜/卷心菜。（冰山）生菜通常是墨西哥玉米卷和脆玉米饼的配菜，而卷心菜通常是各种沙拉中的必备菜。
2
剥去坏叶子。生菜/卷心菜外面的叶子比较容易坏，越往里剥叶子会越新鲜。
3
将茎的部分朝下放在菜板上。
4
握住生菜并垂直向下进行敲击。敲击时想象菜板上有颗钉子，把生菜当做锤子将钉子锤进去，要和锤钉子一样用力。这样做可以使根茎脱离菜心，以便直接取出根茎。
- 注意，取卷心菜茎用这种方法可能不太好使，更简单的做法是把卷心菜根茎朝上放置，将一整颗菜切成两半，这样根茎也被切成两半。接下来沿着根茎的边缘将根茎切下取出。
5
对半切开。把生菜翻个个儿，让取出根茎时留下的孔朝上，然后竖着将生菜切成两半。
6
半颗生菜向左稍微倾斜（大约5度）。
7
切丝。用刀竖着切，慢慢的倾斜手中的半颗生菜直至切完。如果你觉得切出的丝太长，可以将切好的细丝横过来切成两半。你也可以将较平的那一面朝向下放在菜板切，以便掌握菜丝的宽度。
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另半颗菜重复上述步骤切成细丝。
9
大功告成！
方法 2用擦菜器处理生菜和卷心菜
1
剥掉新鲜生菜/卷心菜外层的叶子。确保没有坏叶子。
2
将生菜/卷心菜切成均等的四份。
3
将芝士或蔬菜擦丝器竖着放在一个大碗中，以便接住擦出的细丝。
4
把生菜/卷心菜在擦菜器上来回擦动。这时碗里就会开始有擦出的菜丝了。
5
继续上述动作直到处理完整颗的生菜/卷心菜。根据自己的需要可以用擦菜器处理更多的生菜/卷心菜。
方法 3用搅拌机切出生菜/卷心菜丝
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剥掉新鲜生菜/卷心菜外层的叶子。确保没有坏叶子。
2
将生菜/卷心菜切成均等的四份。
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放一份到搅拌机里。
4
每次搅拌几秒钟，察看生菜/卷心菜搅拌的情况。
5
继续搅拌直到菜成为你想要的细丝。一些餐厅的生菜和卷心菜切得很精致。你可以多搅拌一会儿，让你的生菜或卷心菜看起来很细很漂亮。但一定要搅拌得恰到好处，否则很容易做成菜浆。
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盛出菜丝。将搅拌好的菜丝放入碗中。
7
每次搅拌四分之一颗生菜/卷心菜。
小提示
- 用锋利的刀切菜，防止刀滑切到手。
警告
- 小心不要切到手。切菜时手不要离刀口太近，也不要切得太快，以自己能熟练切丝的速度为限。
- 不要用牛排刀切。牛排刀切不出理想的细丝。
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