素材
- 多脂奶油，至少30%乳脂肪含量，或者更多（用量由配方规定，或者看下面的小提示）
可选：
- 砂糖，细的（可选）——比例为大概5汤匙糖对应3杯多脂奶油
- 香草精（可选）
步骤
方法 1搅拌奶油
1
冷藏碗和搅拌器。在使用之前，把它们放进冰箱20分钟。
2
搅拌奶油。把奶油倒入冷藏了的碗里。中高速搅拌，直到你看到奶油开始变稠。
3
降至中速。如果用糖的话，在这一步里加入糖，然后搅拌。
4
检查搅拌奶油的质地。奶油的稠度对于决定什么时候奶油可以用作糖霜至关重要：
- 奶油应该搅拌到形成中性发泡为止。
- 用小铲把奶油提起来的时候，搅拌奶油应该能待在小铲上，而不会掉下来。
- 如果搅拌过头了，奶油就会太稠，不能很好地涂开。当你看到发泡的时候就停止，在那时候奶油还能够很好地涂开。
5
如果你想要加几滴香草精调味的话，就这么做吧。在奶油的稠度已经达到上述步骤描述的状态之后加入香草精。然后用手快速地混合。
- 想要其它的口味，请看下面的文字。
方法 2涂抹糖霜
1
对于全尺寸的蛋糕，使用一个旋盘或转架。由于糖霜质地很柔软，因此，在蛋糕放在旋盘上转的时候，把糖霜涂在蛋糕上，会更为容易。这样可以减少混乱，还可以保证糖霜涂抹得均匀、平滑。
2
把糖霜涂抹或倾倒在蛋糕中心。
3
从顶部开始，沿着蛋糕边缘把一堆奶油弄得平滑。完成蛋糕的一个部分之后，就旋转旋盘，再去制作一个新的部分。
4
把边缘和顶部弄得平滑。用一把灵活的冰铲或圆刃刀快速地打理整个糖霜，让糖霜很平滑， 各处有一些小小的峰状气泡。
5
对于杯子蛋糕而言：
- 涂糖霜的时候，总是用一只手拿着杯子蛋糕。
- 把一团糖霜放在蛋糕顶部。
- 用圆刃刀在蛋糕顶部周围把糖霜打旋。试着做成一个连续动作。随着你把糖霜打旋，把糖霜推到杯子蛋糕的边缘。
- 留一个峰状中心和一个打旋的边缘。
方法 3存储
1
把蛋糕和奶油糖霜储存在冰箱里，直到上桌或装饰的时间。
- 如果用蛋糕花边装饰胶装饰的话，一定先放进冰箱里，让顶部更为坚实。
2
当蛋糕顶部涂有奶油糖霜以后，不要把蛋糕放在外面超过一个小时。如果这是个问题的话，那么可以考虑当蛋糕切开之后，把一半蛋糕储存在冰箱里，然后拿出更多的需要的蛋糕。
方法 4其它口味
1
加入新鲜的莓果泥。把浆果或草莓制成果泥。每3杯奶油，加入大概2 1/4 杯果泥。
2
加入新鲜的水果泥。用量相同。不过要确保水果的味道不会盖过蛋糕的味道。
- 也可以用果汁。比如，把1/2杯橙汁或柠檬汁，鲜榨的更好，加入到奶油中。
3
加入巧克力。加入1/4杯质量好的可可粉和6汤匙糖，用糖来中和巧克力的苦味。这个配方需要至少放在冰箱里一个小时，让可可适当地溶解。
4
<finished>
小提示
- 一个平均尺寸的蛋糕需要大概3杯奶油。
- 为什么用砂糖而不是细砂糖/糖粉？有的厨师更喜欢加细砂糖/糖粉，因为它可以轻易地溶解。然而，其他厨师发现，糖粉里的玉米淀粉会对蛋糕的口感产生消极的影响。或许你可以两种都试试，然后看自己更喜欢哪一种。
- 对于不能食用乳制品的人，你可以去超市买不含乳制品的蛋糕顶料。不过还是要确保检查一下配料，因为对有的人来说，处理过的顶料可能会导致消化问题。
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