素材
- 两斤的番茄
- 4瓣剥皮的蒜头
- 1个红甜椒
- 1大个洋葱
- 3撮新鲜百里香
- 2汤匙橄榄油
- 1升左右的鸡肉汤料或蔬菜汤料
- 盐和胡椒
步骤
方法 1剥去番茄的皮
1
拿一大壶水来煮。在壶里装一半的水，然后放在炉上设成最高温并让它烧开。
2
在番茄上划出"x"形状。用一把锋利的刀在番茄上面划出"x"。没必要划得太深，只要表皮就可以了。番茄煮过之后会比较容易剥皮。
3
热烫番茄。扔几个番茄到煮沸的水里。让它们在水里翻滚大约30秒。然后把它们从水里拿出放在砧板上冷却。对剩下的番茄做重复的动作。
- 不要让番茄在水里的时间太长。热水稍稍烫一会，会使番茄的皮变松弛，但要是让它们在水里超过30秒，会真的把番茄给煮熟了，这样会导致它们失去原先的味道。
- 把番茄从热水里取出时要小心。最好的工具是使用钳子或者大漏勺。
4
番茄剥皮。拿一个冷却的番茄，用手指在划“x”的地方开始大片大片地剥皮。一直剥到所有的皮都去掉为止。对剩下的番茄做重复动作并剥皮。
方法 2烤蔬菜
1
预热烤箱到350度。
2
把蔬菜切成小条。把去了皮的番茄和甜椒、洋葱切成小条状。条不用切成很小，因为它们之后会被弄熔化的。
3
在蔬菜上淋上油。把切好了的蔬菜放入一个大碗里。加入蒜头和百里香。在蔬菜上倒上油，并用两个大勺把食材都拌在一起，直到所有的蔬菜都盖上了一层薄薄的油。
4
把蔬菜放在烤盘上。把它们摊开，均匀地分散，尽量让所有的蔬菜都碰到烤盘底部，这样考完以后每个蔬菜条上都有一点点焦黑的颜色。把百里香均匀撒在蔬菜上。
5
把蔬菜烤上30分钟。把烤盘放入烤箱，并让蔬菜开始烹饪。番茄会溢出大量的汁，你可能会因此听到烤箱里发出咝咝的声音。让蔬菜继续烹饪直到洋葱的顶部变成轻微的褐色。
方法 3混合蔬菜和存货
1
把烤过的蔬菜放进一个大汤锅。用一个小铲子来把番茄、辣椒、洋葱、蒜和百里香盛到锅里。把所有的汁水也倒入锅里。
2
加入汤料。把1升鸡肉或蔬菜汤料倒入蔬菜里。如果你喜欢番茄味醇厚一点，你可以少用一半的汤料。如果想要再稀一点的汤，就多加半碗水吧。
3
给汤调味，然后开始炖汤。抿一口汤，尝一下味道，适量加入一撮盐和胡椒。把锅放在炉子上并把温度调至中等。大概炖30分钟，就差不多入味了。再尝一下汤汁，有需要的话再撒点调味料。
方法 4完成
1
把汤捣成泥。把一部分汤放入搅拌机里，把汤汁搅拌成浓浆状。把浓汤倒入一个分开的容器，然后搅拌另一批。连续搅拌所有的汤汁，把整壶汤都变浓浆，然后把它放回汤锅里，来保持它的温度。
- 如果你喜欢汤里有番茄小块，就保留一半的汤，另一半制成浓浆。把没混合的汤和制成浓浆的汤混合在原先的汤锅里。
- 如果你有一个比较锋利的搅拌器，制作起浓浆来比用普通搅拌器更轻松。
2
享用番茄汤。把汤勺到碗里。喜欢的话可以加点酸奶油、碎面包块或起司，或者也可以原味直接享用。
小提示
- 根据使用番茄的熟度和数量，盐的分量也应该改变。
- 用天然番茄来达到最好的风味。
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