白菜是十字花科芸薹属二年生草本植物，又名小白菜、大白菜、菘等，其详细信息如下：
一、基本信息
- 学名：Brassica rapa var. glabra Regel
- 别名：小白菜、大白菜、菘、胶菜、绍菜、黄芽菜等
- 科属：十字花科（Brassicaceae）芸薹属（Brassica）
- 原产地：中国华北
- 栽培历史：白菜的栽培历史晚于芜菁，《诗经》中记载的“葑”是指与白菜近亲的蔬菜芜菁，直到唐代《新修本草》中提到的“牛肚菘”，才是不结球的散叶白菜首次亮相。明末清初白菜种植才较为普遍，清代后期，南北各地相继出现了一些不同品种。
二、形态特征
- 高度：高40-60厘米，常全株无毛
- 叶子：基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形；叶柄白色，扁平；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形
- 花果：花鲜黄色，花瓣倒卵形；长角果较粗短，两侧压扁，直立；种子球形，棕色；花期5月，果期6月
三、生长环境
- 气候：白菜较耐寒，喜好冷凉气候，适合在冷凉季节生长
- 土壤：对土壤环境的适应性比较强，大部分的土壤类型都可以生长，但如果想实现高产、优产，应选择土壤肥沃深厚、土质疏松通透、有机质含量较高、保水保肥性能较强、排灌方便、向阳通风的沙壤土或壤土
四、营养价值与药用价值
- 营养价值：白菜含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B族、膳食纤维以及钙、铁、硒等矿物质，具有很高的营养价值
- 药用价值：白菜的性味甘平，适合长期食用，也适合各种体质的人食用。其内含大量的维生素、丰富的纤维素及矿物质，有抗氧化、抗衰老，润肠通便、促进排毒的作用。此外，白菜的鲜叶和根可入药，中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃、养胃和中、利小便的功效
五、品种与分布
- 品种：白菜种类很多，包括结球白菜和不结球白菜两大类。结球白菜又分为散叶、半结球、花心和结球四个变种，如天津绿、黄芽白菜等；不结球白菜则有小白菜、塌菜、菜薹等品种
- 分布：白菜原产于中国华北，后引种到南方，现南北各地均有栽培。此外，白菜还传播到日本、欧美等国，成为世界性栽培的蔬菜之一
六、食用与储存
- 食用：白菜味美鲜嫩，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。它可以与许多食物搭配食用，如炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等
- 储存：白菜耐储存，在冬季最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬。如果温度再低，则需要窖藏或采用其他储存方法
综上所述，白菜是一种营养丰富、药用价值高的蔬菜，其独特的形态特征和广泛的适应性使其在世界各地都受到人们的喜爱。
