地名由来：
岩东乡因清初，以犀角岩为点划政区，犀角岩以东称岩东，犀角岩以西名岩西。
荣誉排行：
2019年12月，重庆市农业农村委员会认定岩东乡为重庆市首批“一村一品”示范村镇（渝佳晚熟清脆李）。
2014年7月，农业部认定岩东乡为第四批全国一村一品示范村镇（渝佳晚熟清脆李）。
基本介绍：
岩东乡位于彭水县境中部，面积73.06平方公里，总人口10340人，其中非农业人口134人，辖4个村民委员会。乡人民0驻大堰塘。
历史沿革：
清康熙元年（1662年），分属岩东乡和岍山乡。
民国十八年（1929年），属第二区团。
民国二十二年（1933年），改属第一区。
民国二十八年（1939年），岍山乡并入岩东乡。
民国二十九年（1940年），第一区改为第一指导区，岩东乡仍属之。
民国三十六年（1947年）7月，改属第四指导区。
1958年2月，岩东乡改为岩东公社。
1984年1月，岩东公社改为岩东乡。
以下地名与岩东乡面积相当：
- 江西省南昌市新建区石埠镇
- 河北省衡水市武邑县肖桥头镇
- 青海省海东市平安区小峡街道
- 河南省周口市郸城县南丰镇
- 河南省焦作市孟州市化工镇
- 河南省商丘市永城市侯岭街道
岩东乡相关名人
- 向巧 机械与运载工程技术科学家
- 罗东川
- 冉隆华 (1908～1930) 革命烈士
- 田亮 2004年雅典奥运会冠军,2000年悉尼奥运会冠军
- 孙发荣
- 周春芽
到岩东乡必去著名景点
- 彭水阿依河
- 蚩尤九黎城
- 泉水渔都景区
- 罗家坨苗寨
- 周家寨
- 彭水乌江画廊
岩东乡特产与美食
- 彭水苗家土鸡
- 彭水晶丝苕粉
- 彭水西瓜
- 彭水大脚菌
- 彭水魔芋
- 彭水龟池大米
- 鞍子苗歌