“这种咕噜方法，可以做里脊，鸡丁，鱼肉，都很好吃，大家举一反三就成了。口味酸甜，外酥里嫩，尤其是这次买的鱼肉味道很不错，在一起吃，比咕噜肉觉得好吃多了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 调味 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸甜咕噜鱼的做法步骤
- 1鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
- 2鱼柳沾淀粉。
- 3炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
- 4锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。
- 5兑水，熬成粘稠的汁。
- 6把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。
小窍门
后话：1，鱼柳要选择海鱼，没刺的。我的好像叫龙什么的，我最近还想去买，这次忘记拍了，下次做咖喱的。再拍给大家看。
2，炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
3，腌渍不要心疼蛋黄都放进去，蛋黄会让鱼丁炸好后很快回软。
4，最后倒入鱼丁的速度一定要快，而且趁热吃，比较酥脆。 使用的厨具：平底锅 所属分类： 热菜 儿童 川菜 夏季食谱 宴客菜 午餐