简介
蒜子鲟龙鱼 |
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“鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。
鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。
鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。
鲟龙鱼有药用及保健美容价值的脏器主要有以下这些：
鲟肉——长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。
软骨——有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
鲟鳃——清热解毒有特效。
鲟肝——主治疮疥。
鲟油——治疗烫伤有特效。
鲟鼻——补虚下气。
鱼鳔——因其含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。”
食材明细
蒜子鲟龙鱼的做法步骤
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1新鲜的鲟龙鱼半条,洗净切段备用。
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2加少许盐,量干水.蒜头除皮,姜切片。
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3调好蚝油,糖,酱油,清水2碗的酱汁备用。
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4起油锅,将蒜头和姜爆香。
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5加入鲟龙鱼,平铺,不要经常翻动,这样鱼肉会烂。
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6约2分钟后将鱼翻面,加入料酒。
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7加入已调好的酱汁,轻轻翻动鱼块。
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8加盖焖8分钟.加入香菜,葱段,焖一分钟,关火上菜。
所属分类：
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宴客菜
午餐
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