简介
韩国神仙炉的做法 |
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“神仙炉
神仙炉是将各种鱼肉和蔬菜根据色泽调对摆放后，加入肉汤边煮边吃的美食。因其入口口感痛快愉悦，又被称为‘悦口子汤’。吃这道菜时，不仅是肉类和蔬菜，还能品尝到干果等山珍海味的味道，同时，使用的多种材料，也可以使人体均匀的摄取各种营养素。本来‘神仙炉’是指一种带有炉子的特殊形态的锅，也就是‘火炉’，在吃饭的时候能够燃烧木炭来调节食物的温度。”
食材明细
韩国神仙炉的做法步骤
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1肉汤材料的牛肉用棉布擦干血水,在锅里倒入牛肉与水,大火煮9分钟左右，沸腾时转中火熬煮20分钟左右,再加入萝卜续煮20分钟左右.将牛肉与萝卜捞出,切成横2cm竖3cm厚0.5cm左右的块，再放入调味酱料搅拌入味(萝卜80g,牛肉130g)。肉汤用棉布过滤后放入清酱与盐调味。(1.2kg).牛肉用棉布擦干血水,切成长度5cm宽•厚度0.3cm左右的丝,放入2/3分量的调味酱料②搅拌入味。
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2牛肉馅用棉布擦干血水,豆腐用棉布吸去水分并压碎,放入余下的（1/3）调味酱料②搅拌入味后,搂成直径1.5cm左右的丸子.牛百叶放入盐与面粉搓揉后，清洗干净，用刀在表面上划上几道.肝将薄膜去掉,切成横5cm竖6cm厚度0.3cm左右,腌在牛奶里10分钟左右.脊髓将有沟的地方摊开切成15cm长.白鱼肉做成横5cm竖6cm厚度0.3cm左右的鱼脯。牛百叶．肝．脊髓．白肉鱼用盐．胡椒粉调味。泡软的海参切成横2cm,竖6cm左右的丝。
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3香菇放在水里发1小时左右,去蒂用棉布擦干水气后,切成与泡软的海参相同长度.胡萝卜削皮洗净并切成横2cm竖6cm厚0.4cm的块左右。煎黄白蛋皮与煎水芹菜，切成横2cm竖6cm左右。核桃在热水中泡涨将内皮剥除。在加热的平底锅里放点儿食用油,加入银杏，中火滚动炒2分钟左右后去外皮。松子去皮用棉布擦干备用.。丸子沾上面粉鸡蛋汁后,在加热的平底锅中放点儿食用油,中火滚动煎熟2分钟左右。
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4加热的平底锅中放点儿食用油，牛百叶．肝．脊髓．白肉鱼沾上面粉与鸡蛋汁,用中火将前后两面各煎2分钟左右，切成横2cm竖6cm左右大小。在锅里倒入水，大火煮2分钟左右，沸腾后加入盐与胡萝卜汆烫20秒左右。讲调味好的牛肉，萝卜，牛肉丝铺在神仙炉的底层，将准备好的材料按照颜色搭配放在上面。最后放上丸子，核桃，银杏和松子儿。在神仙炉里倒入肉汤，盖上盖子，然后在火桶里面放入木炭，煮3分钟左右。
所属分类：
热菜
韩国料理
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