“冬瓜主要产于夏季，之所以叫冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜的好处还有，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以有助于保持体形健美。
冬瓜的医疗价值，冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，因此，在夏日服食尤为适宜。
今天，用冬瓜配以干贝做的这道菜叫做“干贝扒瓜条”。冬瓜由于味淡，因此可配以海米、干贝、金华火腿等烧制，味道最为甘美！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 扒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干贝扒瓜条的做法步骤
- 1主要食材。
- 2先用清水洗净干贝，然后用适量清水加黄酒把干贝煮烂。
- 3冬瓜去皮破开去籽。
- 4把冬瓜用刀切成条。
- 5干贝煮烂后，用勺再捻成丝状。
- 6把冬瓜条放入干贝水中与干贝同煮。
- 7待瓜条煮的颜色有些发透，放入少许盐调味。
- 8再撒入少许胡椒粉。
- 9再撒些鸡粉调味。
- 10用适量的水淀粉勾芡。
- 11待芡汁开始糊化后，再滴入适量葱油便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；颜色清爽、瓜条滑润、味道鲜美、营养丰富。温馨提示；
1、冬瓜切条切块或切片均可，只要自己喜欢就行。
2、干贝要煮透碾碎后再下入冬瓜，那样烧出来的瓜条才入味。
3、制作此道扒瓜条，由于所使用的原料有干贝，味道很鲜美，因此就不必再用葱花炝锅了。扒菜有蒸扒和锅扒，蒸扒就是把主要原料蒸熟后再浇上较鲜美的汤汁即可。而锅扒，就是用好汤在锅里把原料煮熟，适当的勾芡，即为锅扒，此做法清淡而少油，最适合夏季食用。 所属分类： 家常菜 私房菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐