“软糯不腻，酱味豉香。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
椒豉肘子的做法步骤
- 1猪肘子烧皮去骨，清洗后冷水下锅，加姜、料酒大火煮；
- 2打去浮沫，将肘子再煮片刻捞出。
- 3热水冲洗，在皮部用牙签叉匀，摸上红烧酱油。
- 4下油锅将肘子皮炸泡。
- 5乘热放入压力锅，加入冷水淹过肘子，放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。
- 6莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。
- 7泄压后，将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。
- 8油热小火，下花椒炸香；
- 9下豆豉、干海椒颗煎炒；
- 10出香后放红椒颗煎炒；
- 11浇在肘子上，洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌，拌匀撕食。