食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蜂蜜蛋糕的做法步骤
- 1将细砂糖、蜂蜜倒入碗中。
- 2将鸡蛋打入碗中。
- 3将碗放入另一个装有40度温水的大碗中，开始用手持式打蛋器，先以低速搅打。
- 4等到形成颜色变浅，体积膨大、有细泡出现时，转高速搅打。
- 5鸡蛋的颜色越来越浅，不要急，耐心地打下去。
- 6直到将鸡蛋打发到非常浓稠，提起打蛋器的，搅打棒上的蛋糊不会滴落，而且打蛋器打出的纹路能维持比较长的时间。
- 7筛入一半的低粉，像炒菜那些上下翻动搅拌。
- 8最后加入色拉油搅拌均匀。
- 9搅拌均匀的面糊大力震两下，装入模具中，约八分满。
- 10放入预热190的烤箱烤约15分钟就好了。
小窍门
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。
3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点 烘焙
