素材
烤烟熏罗非鱼
- 450g冰冻的罗非鱼排
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 3 汤匙甜椒粉
- 1 茶匙盐
- 1汤匙洋葱粉
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1/4到1茶匙卡宴辣椒粉
- 1茶匙晒干的百里香
- 1茶匙晒干的牛至
- 1/2 茶匙大蒜粉
4人份
柠檬黄油烤罗非鱼
- 1/4 杯液态的无盐黄油
- 3 瓣蒜，碾成蒜泥
- 2 汤匙鲜榨柠檬汁
- 一个柠檬，皮擦碎
- 4块冰冻的罗非鱼排
- 适量犹太盐和黑胡椒粉
- 2 汤匙新鲜欧芹叶，切碎
4人份
烤锡纸包蔬菜罗非鱼
- 4 块罗非鱼排，共450g左右
- 1 个大号的柠檬，切成薄片
- 2 汤匙黄油
- 1个西葫芦瓜，切成薄片
- 1 个甜椒
- 1 个西红柿，切碎
- 1 汤匙酸豆
- 1 汤匙橄榄油
- 1 茶匙盐
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
四人份
步骤
方法 1烤锡纸包蔬菜罗非鱼
1
将烤箱预热至220℃，同时准备锡箔纸。撕下4张50cm长，厚实的锡箔纸。把锡箔纸闪光的一面朝下铺在桌子上。为了防止鱼肉粘在锡箔纸上，你可以在纸上喷些喷雾油，或刷少许橄榄油。
- 如果锡箔纸厚度一般，你最好将两张纸重起来当成一张用，这样才足够结实，在包裹鱼肉和蔬菜时不会出现意外。
2
冲洗罗非鱼，吸干水分。从冰箱里拿出4块冰冻的罗非鱼鱼排，用冷水冲一冲。把鱼排放在盘子上，用厨房纸巾吸干鱼肉上的水分。已经解冻的鱼肉就不用再冲洗和吸干水分了。
3
把鱼肉、黄油以及柠檬片一起摆放在锡箔纸上。在一张锡箔纸的正中央放上一块冰冻的罗非鱼。剩下三块鱼肉也同样放在三张锡箔纸的中央。根据你的口味在鱼肉上撒适量的盐和黑胡椒粉。拿出2汤匙黄油，切成薄片。把黄油片和2片柠檬摆在每块鱼肉上。
4
将切好的蔬菜和橄榄油、调味料一起拌匀。在碗里放入一个切成片的西葫芦瓜，一个切成片的甜椒，一个切成片的西红柿，以及一汤匙滤掉液体的酸豆0。把1汤匙橄榄油，1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒撒在蔬菜上。将蔬菜和调味料搅拌均匀。
- 用你喜欢的蔬菜替代上面那些蔬菜。比如，你可以将西葫芦瓜或者西红柿换成南瓜。
5
把蔬菜撒在鱼排上，然后将锡箔纸包起来。用1/4杯的量勺装满蔬菜，撒在鱼排表面。将锡箔纸较长的两头往中间折。上下两边也分别往中间对折，将纸包封起来。把纸包的边缘往里面裹，这样纸包就彻底封好了。
6
将锡箔纸包烤30到40分钟。把纸包直接放在烤箱里的架子上。30分钟后，把纸包拿出来，检查鱼肉是否烤熟。小心地打开纸包，让蒸汽先跑出来。接着用叉子从鱼肉中间划开。烤熟的鱼肉很容易分层裂开。如果鱼肉没有裂开，就将纸包封好再放回烤箱，继续烤5到10分钟。
7
拿出锡箔纸包，将鱼肉和蔬菜一起盛盘。关掉烤箱，把所有锡箔纸包从烤箱里拿出来。你可以将4个纸包分别放在4个盘子上，这样客人们就能打开纸包直接享用美食了。
- 把剩下的鱼肉和蔬菜用密封保鲜盒装起来放入冰箱，3到4天内吃完了。
方法 2烤烟熏罗非鱼（不解冻）
1
烤箱预热至230℃，同时准备好烤盘。在烤盘里铺上锡箔纸。将2汤匙特级初榨橄榄油倒在锡箔纸上，用糕点刷均匀地刷开。把烤盘放在一边，接着开始准备鱼。
2
在小碗里混合烟熏调味料。如果按照下面的用量配置，你所得到的混合调味料肯定一次用不完，但是你可以把多余的放在密封保鲜盒里，这样就可以用好几个月了。调味料的组成如下：
- 3汤匙甜椒粉
- 1茶匙盐
- 1 汤匙洋葱粉
- 1 茶匙黑胡椒粉
- 1/4 到1茶匙卡宴辣椒粉
- 1 茶匙晒干的百里香
- 1 茶匙晒干的牛至
- 1/2茶匙大蒜粉
3
清洗冰冻的鱼排并吸干水。拿出450g罗非鱼排，在冷水下冲洗干净。用厨房纸巾将鱼肉上的水吸干，然后放在准备好的烤盘上。
4
用油和烟熏料给冰冻鱼排调味。把剩下的2汤匙橄榄油刷在鱼排上。取3汤匙烟熏料撒在鱼排的两面。用手指将烟熏料均匀地涂抹开。
5
将喷雾油喷在鱼排上，然后把鱼放入烤箱烤20到22分钟。如果你没有喷雾油，就用糕点刷蘸上特级初榨橄榄油或菜籽油，薄薄地刷在鱼肉上。把鱼放入预热好的烤箱，将鱼肉烤成深棕色。
6
拿出鱼肉，搭配塔塔酱一起吃。试着用叉子将鱼肉从中心处划开。熟透的鱼肉一扒拉就会裂成一层层的。如果鱼肉没有像上面说的那样裂开，就把烤盘重新放回烤箱再烤5分钟。烤好的鱼可以搭配塔塔酱、油炸玉米面团以及凉拌卷心菜一起吃。
- 烤好的鱼肉可用密封保鲜盒装起来，在冰箱中储存3到4天。
方法 3柠檬黄油烤罗非鱼
1
将烤箱预热至220℃，然后把烤盘里涂上油脂。准备一个长33cm，宽22cm的烤盘，在里面喷上食用油，防止鱼肉和烤盘粘连。准备鱼的时候将烤盘放在一边。
- 如果你没有喷雾油，就把少许熔化的黄油或者橄榄油刷在烤盘底部。
2
把熔化的黄油、蒜泥以及擦碎的柠檬皮搅拌均匀。在可用于微波炉加热的小碗里放入1/4杯无盐黄油。把小碗放入微波炉加热30秒，使其熔化。把熔化的黄油拿出来，加入用3瓣大蒜做成的蒜泥，2汤匙现挤的柠檬汁，以及用1个柠檬的皮擦成的丝。
3
将冰冻的罗非鱼调味后放在烤盘里。将4块冰冻的罗非鱼排从冷冻室里拿出来，撒上适量盐和黑胡椒粉。把鱼排放在准备好的烤盘上，淋上用黄油大蒜等制成的调味汁。
4
把鱼烤20到30分钟。烤箱预热完毕后放入烤箱，把罗非鱼彻底烤熟。试着用叉子将鱼肉从中心处划开。熟透的鱼肉一扒拉就会裂成一层层的。如果鱼肉没有像上面说的那样裂开，就把鱼放回烤箱再烤5分钟。5分钟一到再拿出来检查。
- 如果你想烤新鲜的或者解冻后的罗非鱼，就将烘烤时间缩短至10到12分钟。
5
放上装饰物，摆盘。把鱼肉从烤箱里拿出来，撒上2汤匙新鲜的碎欧芹叶。上桌时先把鱼放在盘子里，然后在旁边放上几块柠檬，蒸熟的米饭，以及烤蔬菜。
- 剩下的鱼肉可以用密封保鲜盒装起来放入冰箱，3到4天内吃完。
你需要准备
烤烟熏罗非鱼
- 量杯和量勺
- 小碗
- 勺子
- 烤盘
- 锡箔纸
- 糕点刷
柠檬黄油烤罗非鱼
- 量杯和量勺
- 22 x 33cm的烤盘
- 喷雾油
- 小号的微波炉适用碗
- 手动打蛋器
- 叉子
- 刀和菜板
烤锡纸包蔬菜罗非鱼
- 厚实的锡箔纸
- 喷雾油
- 混合用的碗
- 量杯和量勺
- 刀和菜板
- 叉子
- 勺子
