部分 1挑选卷心菜
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寻找那些有明亮颜色的卷心菜。卷心菜不是绿色就是红色。当挑选卷心菜的时候，选择那些明亮有光泽的，近乎绿黄色或绿色。红卷心菜应该是深紫色的。
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感触外表来确保卷心菜摸起来比较坚固。如果你觉得卷心菜又软又蓬松，而不是坚固和紧密，你的卷心菜里面可能是烂的。只挑选坚固且摸起来比较硬的卷心菜。
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注意叶片。当你挑选一颗卷心菜的时候，寻找那些顶部只有几片叶子悬挂着的。如果你的整个卷心菜看起来有点松散，而且很多叶子都没有紧紧压在卷心菜的茎（或者中心）上，那么这个卷心菜可能质地和口味会不太好。
- 你也应该挑那些脆而不是软的叶子。软的叶子意味着这个卷心菜有点老，或者曾经被破坏了。
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避免挑选那些有明显变色或腐烂的卷心菜。如果叶子被严重损坏或者卷心菜上有很多污损，或者暗斑，你都不应该买。这些特征通常表明它被虫咬了。
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知道大卷心菜和小卷心菜的区别。一般来说，头更大的卷心菜会比头更小、更紧凑的卷心菜味道更温和。如果你是第一次吃卷心菜，或者试图让自己喜欢它，选择更大头的卷心菜，能更以较淡的卷心菜风味打动你。
- 你也应该记住在霜冻之后挑选的卷心菜会比霜冻之前挑选的更甜。如果你从农贸市场购买卷心菜，就问一下买菜的人，农场现在是否霜冻了。
部分 2储存卷心菜
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将卷心菜保持完整，直到你准备用它的时候再切。当你对半切开卷心菜的时候，维生素C就开始流失了。
- 如果你必须储存卷心菜的一半，将它紧紧地包裹在塑料袋里，并只能将它放在冰箱里两天。
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将卷心菜放在冰箱的保鲜盒里。保持卷心菜冰冷可以帮助它保持营养和口感松脆。先将它放进一个塑料袋里。它就应该保持最佳状态达两个星期。
- 如果你买的是包心白菜，只能将它在冰箱里储存一周。在一周内用完，不然它就会开始变坏。
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在使用卷心菜之前丢弃包在外面的叶子。如果任何叶子在储存或者运输的过程中枯萎的话，这是非常重要的一步。冲洗叶子并按要求使用，尽情享受吧！
部分 3创意烹调卷心菜
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尝试卷心菜汤。不仅因为卷心菜汤美味，它也是新的饮食趋势的中心。
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晚餐做煎卷心菜。这种菜名叫Gołąbki，在英语里写作golumpki，这是一道传统的波兰菜，它的味道足够让你惊呼hura（这是波兰语中“万岁”的意思）。
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尝试哈尔瓦。你在寻找甜点吗？看看哈尔瓦卷心菜吧。哈尔瓦是一种在中亚、南亚、中东、印度和巴尔干半岛都能找到的甜点。
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尝试焖卷心菜。不仅因为焖卷心菜鲜美、有营养、是素食，而且它还是俄式卷心菜哦！你应该尝试一下。
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将红卷心菜和一对猪排一起烹饪。这两个原料放在一起时，就像盐和辣椒，番茄酱和芥末，或者神枪手与智多星在一起一样配。
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自己做泡菜。为什么要满足于商店购买或加工的酸白菜呢，你可以自己制作新鲜的卷心菜泡菜！
小提示
- 卷心菜可以切片，也可以整个地用来做沙拉、炒菜，或做酱的原料之一。
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