原料
低温慢烤三文鱼
- 2 - 4 片三文鱼片
- 橄榄油
- 海盐
- 1茶匙新鲜百里香，切碎
- 柠檬块儿
脆口干酪罗非鱼
- 1斤罗非鱼片，或者其他新鲜的白鱼
- 1/2 杯新鲜磨碎的意大利干酪
- 1/2被调味过的面包屑
- 2汤匙融化的黄油
- 1汤匙橄榄油
烤全鱼
- 1 2-3 2斤重的去鳞洗净后的全鱼（三文鱼，红鲷鱼或者其他你喜欢的鱼)
- 橄榄油
- 盐和胡椒
- 1 只柠檬，切成薄片
步骤
方法 1选鱼
1
当天买来的鱼当天就要做。新鲜的鱼才好吃。
2
选择看起来健康的鱼。买全鱼时，看鱼的眼睛是否明亮，清澈。不管是全鱼还是鱼片，鱼的皮肤要看起来很明亮，有弹性。
3
购买前闻一闻鱼的味道。鱼的味道不应该太强烈，应该闻起来像新鲜的海水的味道。
4
如果可能话，买当地捕捉的鱼。外地运来的鱼都是经过冰冻之后又解冻的鱼。
方法 2低温慢烤三文鱼
1
将烤箱预热至275度。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
2
将三文鱼片清洗，用厨房用纸拍干。
3
将三文鱼片放入烤盘。鱼皮那一侧朝下。
4
在鱼片上刷一层橄榄油。在上面挤一些柠檬汁。
5
撒上一层盐和新鲜百里香。
6
烘烤大约15分钟。当半透明的鱼的中心变得不透明时，就烤好了。
- 不要烤得过头了。三文鱼烤得太久肉质会变得又硬又干。
- 用叉戳一下，如果鱼的几层很容易就分开，那说明就烤好了。
7
搭配上柠檬块儿装盘。
方法 3脆口干酪罗非鱼
1
将烤箱预热至425度。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
2
将罗非鱼片清洗干净，用厨房用纸拍干
3
在一只碗里将面包屑，磨碎的干酪，黄油和橄榄油混合起来。搅拌直至充分结合。
4
将罗非鱼片放入烤盘。大方地撒上面包屑混合物。
5
烤大约10分钟。当鱼肉变透明，上面变金棕色时就烤好了。
方法 4烤全鱼
1
将烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度）。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
2
彻底将鱼清洗干净。用厨房用纸拍干。
3
将鱼背面下方的鳍切掉。用锋利的刀切掉背鳍，然后刀锋沿着鱼背上的肚子，从头到尾滑下去。这样烤箱的热度才可以进去。
4
将鱼放入烤盘里。往鱼的内外滴一些橄榄油。用手指将油抚平。
5
往鱼的内外撒上盐和胡椒
6
往鱼里面塞一些柠檬片。差不多塞4到5片就可以了。然后将鱼合上。
7
烤30分钟。当鱼里面变不透明，鱼皮变脆的时候，就烤好了。
8
装盘上菜。去掉鱼皮和鱼鳍。将鱼切成块，然后上菜。
- 也可以直接上全鱼。
- 告诉家人或者客人小心鱼刺。
小提示
- 小的全鱼可以供一个人吃。上菜前去掉鱼头。鱼刺就留给吃鱼的人自己剔除吧。
- 全鱼烤出来可以放一会儿再吃也没关系，但是鱼片的话要趁热吃，因为鱼片容易变干，变冷。
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